Με βάση το κεφίρ, μπορείτε γρήγορα να ζυμώσετε μια ελαφριά λάμπα για πίτες, μάφιν ή τηγανίτες. Χρησιμοποιήστε όχι μόνο φρέσκο, αλλά και ελαφρώς οξινισμένο κεφίρ - τα ψημένα προϊόντα θα αποδειχθούν λιγότερο νόστιμα. Για να κάνετε τη ζύμη αφράτη και ευάερη, προσθέστε τη μαγειρική σόδα σε αυτήν. Δεν απαιτείται να το σβήσετε - το ξινό κεφίρ εξουδετερώνει τη χαρακτηριστική γεύση.
Χνουδωτές τηγανίτες
Δοκιμάστε μια από τις πιο απλές συνταγές - τηγανίτες κεφίρ. Αποδεικνύονται πολύ πλούσια και νόστιμα. Ποικιλία του βαθμού γλυκύτητας που σας αρέσει, αλλά θυμηθείτε ότι πολύ γλυκιά ζύμη θα καεί.
Θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι κεφίρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ποτήρι αλεύρι σίτου
- λαχανικό λίγο για τηγάνισμα.
Για να γίνει η ζύμη ευάερη, κοσκινίστε το αλεύρι πριν ζυμώσετε.
Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και σόδα, ανακατεύουμε το μείγμα. Ρίχνουμε αλεύρι σε μερίδες, τρίβοντας τη ζύμη καλά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Σε συνέπεια, η μάζα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
Ζεσταίνουμε το αρωματισμένο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Μην προσθέτετε πάρα πολύ λίπος, διαφορετικά οι τηγανίτες θα γίνουν επίπεδες και άγευστες. Κουτάλι τη ζύμη στο τηγάνι με τη μορφή στρογγυλών ή επιμήκων κέικ. Όταν το κάτω μέρος των τηγανιτών είναι καστανό και το πάνω μέρος βράζει, γυρίστε το τηγάνι και συνεχίστε το τηγάνισμα. Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας τη τηγανίτα με ένα πιρούνι - δεν πρέπει να παραμένουν ίχνη ζύμης στα δόντια.
Βάλτε τις τελικές τηγανίτες σε ένα βαθύ πιάτο και κρατήστε ζεστό. Σερβίρετε ζεστό, μαζί με ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα και άλλα νόστιμα καλύμματα.
Πίτες με διαφορετικά γεμίσματα
Όταν σχεδιάζετε να ψήνετε πίτες, δεν είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε μια ζύμη ζύμης. Φτιάξτε μια γρήγορη ζύμη με κεφίρ. Πίτες που φτιάχνονται με διαφορετικά γεμίσματα μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο να τα τηγανίσουμε σε φυτικό λάδι. Η ζύμη Kefir αποδεικνύεται πολύ μαλακή και, όταν τηγανίζεται, αποκτά γρήγορα μια τραγανή καφέ κρούστα. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια μεγάλη πίτα - ψήνεται στο φούρνο ή στη βραστήρα.
Θα χρειαστείτε:
- 350 ml κεφίρ.
- 450 g αλεύρι σίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
Για πλήρωση:
- 300 g έτοιμου κιμά.
- 1 κρεμμύδι
- άλας;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οι πίτες μπορούν να γεμιστούν όχι μόνο με κρέας. Δοκιμάστε να αναμίξετε κονσερβοποιημένα ψάρια με βρασμένο ρύζι ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια με βραστό αυγό. Οι πίτες με μήλα, μούρα ή μαρμελάδα θα αποδειχθούν επίσης πολύ νόστιμες.
Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με ζάχαρη, αλάτι και μαγειρική σόδα. Ρίξτε τα πάντα σε ένα μπολ, κάντε μια κατάθλιψη στο αλεύρι και ρίξτε το φυτικό λάδι και λίγο από το κεφίρ. Ανακατέψτε το μείγμα και στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο κεφίρ. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσει. Συλλέξτε το σε ένα κομμάτι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Προετοιμάστε τον κιμά. Κόψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι. Τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές και προσθέστε το κρέας σε αυτό. Σπάζοντας τα κομμάτια με ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει και μετά αλάτι.
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, ρίξτε τα σε αλεύρι και τυλίξτε τα σε επίπεδες τούρτες. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κιμά στη μέση κάθε τορτίγια και, στη συνέχεια, σφραγίστε σταθερά τις άκρες, δίνοντας στις πίτες την εμφάνιση των σκαφών. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε αυτό, ραμμένα προς τα κάτω. Αφού τηγανίσετε τα προϊόντα από τη μία πλευρά, γυρίστε τα. Σερβίρετε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα με φρέσκια ξινή κρέμα.
