Τρία διαφορετικά γεμίσματα προσθέτουν ποικιλία στη γεύση της ζύμης. Τα ψάρια και τα μανιτάρια θα δημιουργήσουν το τέλειο σκηνικό για ψητό ρυζιού.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 1 κιλό αλεύρι
- - 300 ml ζεστού νερού.
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 30 g ξηρή μαγιά.
- Για πλήρωση:
- - 500 γραμμάρια φιλέτων ψαριών.
- - κεφαλή κρεμμυδιού
- - 100 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι
- - 100 γραμμάρια ρυζιού
- - 2 καρότα
- - 10 g πράσινα κρεμμύδια.
- - 10 g μαϊντανό
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη μαγιά σε ένα μικρό μπολ: πασπαλίστε μια πρέζα ζάχαρη και προσθέστε λίγο χλιαρό νερό. Περιμένετε να εμφανιστεί η μαγιά.
Βήμα 2
Κοσκινίστε 500 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ζεστό νερό και μαγιά που έχει εμφανιστεί. Ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος. Πρέπει να ταιριάζει.
Βήμα 3
Φτιάξτε το πρώτο στρώμα της πλήρωσης. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και το μαϊντανό σε μικρές φέτες. Τηγανίζουμε τα φιλέτα ψαριών, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα.
Βήμα 4
Δεύτερο στρώμα πλήρωσης: βράστε αποξηραμένα μανιτάρια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα μισά κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι.
Βήμα 5
Τρίτο στρώμα πλήρωσης: βράζουμε ρύζι σε αλατισμένο νερό. Ψιλοκόβουμε τα καρότα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε λάδι, τηγανίζουμε το άλλο μισό κρεμμύδι με καρότα και ρύζι.
Βήμα 6
Αφού αυξηθεί η ζύμη, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ηλιέλαιο. Το άλλο μισό του αλευριού και ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι απαραίτητο να μην κολλήσει στα χέρια σας. Τοποθετήστε ξανά τη ζύμη στο μπολ έτσι ώστε να εμφανιστεί για δεύτερη φορά.
Βήμα 7
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε 2 κύκλους. Πάρτε μια βαθιά φόρμα και τοποθετήστε τη ζύμη εκεί. Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα γέμισης πάνω από τη ζύμη και μετά το δεύτερο και το τρίτο (μην ανακατεύετε). Καλύψτε την κορυφή με ένα δεύτερο γύρο ζύμης και τυφλώστε τις άκρες. Ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
