Γιατί να αγοράσετε μαγιονέζα και άλλες σάλτσες στο κατάστημα, αν μπορείτε να τα φτιάξετε εύκολα - θα αποδειχθεί επίσης. Η βάση για σπιτικές σάλτσες μπορεί να είναι φυτικό λάδι, γάλα, ξινή κρέμα, λαχανικά, μπαχαρικά και βότανα.
Σπιτική μαγιονέζα στους κρόκους
Συστατικά:
- 150 ml φυτικού ελαίου ποιότητας.
- 3 κρόκοι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (πάστα)
- 5 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
Παρασκευή:
1. Τοποθετήστε τους κρόκους, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ μπλέντερ, χτυπήστε ελαφρά με μέτρια έως αργή ταχύτητα χρησιμοποιώντας το εξάρτημα σύρμα. Σταδιακά, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, ρίξτε σε φυτικό λάδι - όλο αυτό το διάστημα, συνεχίστε να χτυπάτε. Πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
2. Εισάγετε φρέσκο χυμό λεμονιού και χτυπάτε ξανά καλά. Εάν η σάλτσα που προκύπτει είναι πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρύο πόσιμο νερό και να χτυπήσετε ξανά. Μεταφέρετε σπιτική μαγιονέζα σε γυάλινο βάζο και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Σπιτική μαγιονέζα χωρίς αυγά
Συστατικά:
- 100 g ηλιέλαιο και ελαιόλαδο.
- 100 g γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Παρασκευή:
1. Σε ένα μπολ μπλέντερ, συνδυάστε το βούτυρο και το γάλα. Τοποθετήστε το μπλέντερ στο κάτω μέρος του μπολ, ενεργοποιήστε το με πλήρη ισχύ και ανασηκώστε το απαλά - το περιεχόμενο του μπολ θα γίνει ομοιογενής μάζα.
2. Προσθέστε μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη, αν θέλετε, προσθέστε κουρκούμη για ένα όμορφο χρώμα και άρωμα. Ανακατέψτε τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να πάρετε μια σάλτσα. Η προκύπτουσα μαγιονέζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ντύσει σαλάτες και άλλα πιάτα.
Σάλτσα του Ράιτ
Συστατικά:
- 150 g φυσικού γιαουρτιού χωρίς ζάχαρη.
- 1/2 φρέσκο αγγούρι;
- 30 γραμμάρια φρέσκια μέντα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και κύμινο σπόρους?
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
Παρασκευή:
1. Ξεπλύνετε καλά το αγγούρι, χωρίς ξεφλούδισμα, τρίψτε το. Πλύνετε τη μέντα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
2. Τοποθετήστε βότανα και αγγούρι σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε φυσικό γιαούρτι και μπαχαρικά. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Η λεπτή και φρέσκια γεύση της σάλτσας του Wright ταιριάζει καλά με πικάντικα και πικάντικα πιάτα με κρέας.
Κρεμώδης σάλτσα μανιταριών
Συστατικά:
- 700 g μανιταριών.
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας σόγιας και φυτικού ελαίου.
Παρασκευή:
1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε αυτό μέχρι να ψηθούν.
2. Προσθέστε την κρέμα και τη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά - το μείγμα πρέπει να πυκνωθεί. Από αυτά τα συστατικά, θα πάρετε περίπου 3 φλιτζάνια έτοιμη σάλτσα. Μπορείτε να το σερβίρετε με βραστά ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.
Σάλτσα σάλσα
Συστατικά:
- 4 ντομάτες
- 1 καυτή πιπεριά
- 1 κόκκινο κρεμμύδι.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 μάτσο κόλιαντρο
- 30 ml ελαιόλαδο;
- 100 ml χυμό λεμονιού.
- αλάτι πιπέρι.
Παρασκευή:
1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα από το πιπέρι, ξεπλύνετε ξανά. Κόβουμε σε φέτες, τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψεκάζουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C. Τα κομμάτια πιπεριού πρέπει να ροδίσουν. Αφαιρέστε το ταψί και κρυώστε το πιπέρι.
2. Κάντε σταυροειδείς τομές στις ντομάτες. Βυθίστε κάθε ντομάτα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε (παραδοσιακά σε μια χονδροειδής συνοχή, αλλά μπορεί να φτιαχτεί μια πιο ομαλή σάλτσα αν θέλετε).
3. Εισάγετε χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ανακατέψτε και προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Μεταφέρετε το σάλσα σε γυάλινο δοχείο και ψύξτε για μία ώρα. Σερβίρετε με πιάτα με κρέας ή ψάρι ή με τσιπς καλαμποκιού.
