Το λίπος περιέχει μεγάλη ποσότητα βασικών λιπαρών οξέων για το σώμα, είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία της καρδιάς και για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών. Δεδομένου ότι αυτό είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε μικρές ποσότητες, σε συνδυασμό με λαχανικά. Δοκιμάστε ζεστό αλάτι.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό μπέικον
- - 1, 5 φλιτζάνια αλάτι
- - 1,5 λίτρα νερού
- - σκόρδο
- - μπαχαρικά
- - φλοιό κρεμμυδιού και σκόρδου
- - Δάφνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για αλάτισμα, πάρτε φρέσκο λαρδί υψηλής ποιότητας που διαθέτει μάρκα. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει περάσει την υγειονομική επιθεώρηση. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο αγοράς λαρδιού χαμηλής ποιότητας, μολυσμένων με παράσιτα. Το φρέσκο προϊόν, κατάλληλο για τουρσί, πρέπει να είναι λευκό ή ανοιχτό ροζ, να έχει λεπτό και απαλό δέρμα. Το λαρδί με ένα παχύ δέρμα μετά το αλάτισμα θα είναι σκληρό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν για τηγάνισμα.
Βήμα 2
Ελέγξτε τη φρεσκάδα του προϊόντος με μια αντιστοιχία: εάν εισέρχεται ελεύθερα στο λίπος, τότε είναι φρέσκο. Μην αγοράζετε λαρδί με γκριζωπό ή κιτρινωπό χρώμα, αυτό είναι ένα παλιό προϊόν. Μαλακώστε το λαρδί πριν το αλάτισμα βάζοντας το σε νερό για 12 ώρες.
Βήμα 3
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ένα κομμάτι μπέικον θα πρέπει να χωράει πλήρως. Ρίχνουμε αλάτι σε αυτό. Προσθέστε ένα μείγμα κόκκινων και μαύρων πιπεριών, λίγο ξηρό adjika, δάφνης και φλούδα κρεμμυδιού.
Βήμα 4
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, βυθίστε ένα κομμάτι μπέικον σε αυτό και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το μπέικον για μια ημέρα σε άλμη σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε το από την άλμη και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Σκουπίστε το μπέικον με ένα κομμάτι ύφασμα ή χαρτοπετσέτα.
Βήμα 5
Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και περάστε τα μέσα από μια πρέσα, αφήστε τα μικρά γαρίφαλα στην άκρη. Ανακατέψτε το με αλάτι, πιπέρι και άνηθο. Κάνετε τρυπήματα σε ένα κομμάτι μπέικον με ένα μαχαίρι, βάλτε τα μικρά σκελίδες σκόρδου σε αυτά. Τρίψτε το λαρδί με ένα μείγμα σκόρδου, πιπεριού και αλατιού. Τυλίξτε το σε χαρτί και πετσέτα και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
