Το χαβιάρι κολοκυθιών με την προσθήκη μαγιονέζας αποδεικνύεται τρυφερό και νόστιμο. Η οικογένειά σας σίγουρα θα εκτιμήσει αυτό το απλό αλλά νόστιμο πιάτο.
Κολοκυθάκια - περίπου 3 κιλά
Κρεμμύδια - 0,9-1 kg
Καρότα - περίπου 1 κιλό
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας
Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας
Rast oil - περίπου 0,5 φλιτζάνια
1. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια (κατά προτίμηση νέους) και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά.
2. Κόψτε τα κολοκύθια τυχαία σε μικρά κομμάτια.
3. Τηγανίστε τις φέτες κολοκυθάκια σε λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
4. Ενώ τα κολοκύθια τηγανίζονται, πρέπει να πλένετε τα καρότα και να τα τρίψετε σε χοντρό τρίφτη.
5. Αφαιρέστε τα τηγανητά κολοκυθάκια (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι με σχισμή για να διατηρήσετε το λάδι στο τηγάνι) από το λάδι και να στείλετε τα καρότα εκεί.
6. Ενώ τα καρότα τηγανίζονται, ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια και κόβετε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.
7. Αφαιρέστε τα καρότα, βάλτε τα κρεμμύδια στη θέση τους.
8. Τρίψτε όλα τα τηγανητά λαχανικά με μπλέντερ (ή σε μύλο κρέατος) για να πάρετε πουρέ πατάτας.
9. Σιγοβράστε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Για να αποφευχθεί το κάψιμο του χαβιαριού, πρέπει να αναδεύεται συχνά, συχνά.
10. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πάστα ντομάτας και μαγιονέζα και σιγοβράστε για άλλα 8-10 λεπτά.
11. Απλώστε ζεστό χαβιάρι σε βάζα (αποστειρωμένα) και σφραγίστε με καπάκια.
12. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και αφαιρέστε τη σε μόνιμη αποθήκευση.
Αυτό το χαβιάρι δεν είναι καθόλου κατώτερο από το χαβιάρι, και μάλιστα το ξεπερνά, γιατί τα σπιτικά πιάτα αποδεικνύονται πάντα πιο υγιεινά και πιο νόστιμα.
