Το χαβιάρι σκουός μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Αλλά αν θέλετε να είναι τόσο νόστιμο όσο στο κατάστημα, δοκιμάστε να το φτιάξετε με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας - ένα είδος "κετσούνες" (όπως έλεγε ένας διάσημος καρατέκα από την τηλεοπτική σειρά "Univer").
Είναι απαραίτητο
- - μαγιονέζα (σπιτική) - 200 γραμμάρια
- - τοματοπολτός (25%) - 200 γραμμάρια
- - κολοκύθια - 3 κιλά
- - κρεμμύδια - 1 κιλό
- - καρότα - 0,5 κιλά (λίγο περισσότερο είναι δυνατό).
- - ηλιέλαιο - 100 ml.
- - αλάτι και ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (ή για γεύση)
- - σκελίδες σκόρδου - 3-4 κομμάτια
- - επιτραπέζιο ξύδι - 1/4 φλιτζάνι
- - ένα μείγμα πιπεριάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια σε κύβους ή μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Τεμαχίστε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα σκόρδου. Όλα τα προϊόντα, εκτός από το σκόρδο, αναμειγνύονται καλά μεταξύ τους, τοποθετούνται σε ένα μεγάλο καζάνι και ρίχνουμε με φυτικό λάδι.
Βήμα 2
Βάλτε χυτοσίδηρο πιάτα με λαχανικά σε μια μικρή φωτιά, βράστε μέχρι τη στιγμή που τα προϊόντα δίνουν χυμό. Αυτό συνήθως διαρκεί 10-15 λεπτά. Εάν φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό, μπορείτε να προσθέσετε άλλο μισό ποτήρι νερό. Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να ρίχνουμε περισσότερο λάδι, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ λιπαρό.
Βήμα 3
Αφού εμφανιστεί αρκετή ποσότητα ζωμού, τα λαχανικά πρέπει να βράσουν για άλλα 40 λεπτά. Το καζάνι δεν χρειάζεται να κλείσει με καπάκι, καθώς η υπερβολική υγρασία πρέπει να εξατμιστεί. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Αυτό το λαχανικό θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στο πιάτο.
Βήμα 4
Στο τέλος του μαγειρέματος, τα καζάνια πρέπει να απομακρυνθούν από τη φωτιά, τα λαχανικά πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς και να μετατραπούν σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, το μείγμα θα πρέπει να αποδειχθεί ομοιογενής συνέπεια. Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης, αλατιού και πιπεριού. Στείλτε εκεί μαγιονέζα με σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά το φαγητό με ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 5
Στείλτε το χαβιάρι σκουός πίσω στο καζάνι, βράστε για 5-10 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν καυτές πιτσιλιές. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί για να μην καείτε. Ένα λεπτό πριν αφαιρέσετε το πιάτο από τη φωτιά, ρίξτε ξύδι σε αυτό. Αλλά δεν χρειάζεται να το προσθέσετε εάν ετοιμάζετε χαβιάρι για φαγητό "για τώρα".
Βήμα 6
Αυτό είναι όλο, το χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας είναι έτοιμο. Μένει μόνο να περιμένει μέχρι να κρυώσει λίγο και μπορείτε να το μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα. Συνιστάται να γυρίσετε το γυάλινο δοχείο με το προϊόν αφού βιδώσετε τα καπάκια ανάποδα και να το στείλετε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, θα είναι ήδη δυνατό να το πάρετε στο κελάρι ή να το βάλετε στο ψυγείο.
