Διάφορες χειμερινές προετοιμασίες θα ευχαριστήσουν την οικογένειά σας καθ 'όλη τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Διαφοροποιήστε τη χειμερινή διατροφή σας με χαβιάρι κολοκυθιών που θα προσελκύσει παιδιά και ενήλικες.
Είναι απαραίτητο
-
- κολοκύθια 3 κιλά
- κρεμμύδια 1 κιλό;
- καρότα 1 κιλό;
- αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- πάστα ντομάτας 4 κουταλιές της σούπας Λ.;
- λαχανικό;
- σκόρδο 6-7 σκελίδες
- άνηθο
- μαϊντανός;
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε φαγητό. Πλύνετε και στεγνώστε τα κολοκύθια, τα καρότα. Ξεφλουδίστε τα καρότα και πλύνετε ξανά, κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Δώστε προσοχή στα κολοκύθια από τα οποία πρόκειται να μαγειρέψετε χαβιάρι: εάν είναι μικρά, τότε μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε, αν είναι παλιά, φροντίστε να κόψετε τη φλούδα - γίνεται παχύ και σκληρό. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα σε δαχτυλίδια.
Βήμα 2
Πάρτε ένα κατσαρόλα (βαθιά τηγάνι), ζεσταίνετε σε υψηλή φωτιά, προσθέστε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια για επτά έως δέκα λεπτά (μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό). Αφαιρέστε τα από το ταψί, αφήνοντας το λάδι σε αυτό. Αφήστε τα κολοκύθια στην άκρη.
Βήμα 3
Τηγανίστε το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει. Μεταφέρετε στα κολοκύθια χωρίς να ξεχειλίσετε το λάδι. Εάν απομένει πολύ λίγο, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας και τηγανίστε τα καρότα για τρία έως τέσσερα λεπτά.
Βήμα 4
Πάρτε σοταρισμένα κολοκυθάκια, κρεμμύδια και καρότα. Τρίψτε τα με ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα παχύ τοίχωμα (κατσαρόλα ή κατσαρόλα), κατά προτίμηση αντικολλητικό.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη σε μέτρια φωτιά και βράστε το μείγμα. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε το πιάτο για μισή ώρα με το καπάκι κλειστό.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το (ή περάστε από μια πρέσα σκόρδου). Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα, ξεπλύνετε το υπερβολικό νερό και ψιλοκόψτε.
Βήμα 7
Μετά από μισή ώρα, προσθέστε βότανα, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τοματοπολτό στον πουρέ. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά.
Βήμα 8
Απλώστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα. Τυλίξτε τα βάζα με πετσέτες ή μια κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
