"Σηκώστε με" - έτσι ακούγεται το επιδόρπιο τιραμισού κυριολεκτικά στα ρωσικά. Χάρη στον συνδυασμό καφέ και σοκολάτας σε αυτό το ελαφρύ ιταλικό κέικ, έχει κερδίσει τη φήμη της «αγάπης».
Είναι απαραίτητο
-
- Για το savoyardi:
- - 3 αυγά
- - 100 g ζάχαρης
- - 100 γραμμάρια αλεύρι
- - 20 γραμμάρια βούτυρο
- - 30 g ζάχαρης άχνη
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για τιραμισού:
- - 4 αυγά
- - 500 γρ τυρί μασκαρπόνε
- - 100 g ζάχαρης
- - 250 ml καφέ
- - 250 γραμμάρια σαβογιάρδ
- - 1, 5 Art. κουτάλια μπράντυ
- - 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε το savoyardi ή όπως ονομάζεται επίσης γυναικεία ραβδιά - αυτό είναι απαραίτητο συστατικό του τιραμισού. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Ανακατέψτε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό. Ανακατέψτε καλά τους κρόκους και 75 g ζάχαρης, προσθέστε σταδιακά 75 g αλεύρι, κοσκινισμένο μέσα από κόσκινο και αλάτι. Προσθέστε απαλά το κτυπημένο ασπράδι στη ζύμη με ένα κουτάλι και ανακατέψτε απαλά. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά και αφράτη.
Βήμα 2
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και ελαφρώς σκόνη με αλεύρι. Γεμίστε μια σύριγγα ζύμης με διάμετρο οπών περίπου 15 mm. Πιέστε τα μπαστούνια μήκους 10 cm πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος. Εάν δεν υπάρχει σύριγγα ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιήστε μια κανονική πλαστική σακούλα, κόβοντας μια γωνία από αυτήν.
Βήμα 3
Συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη και τη ζάχαρη άχνη. Ρίξτε το μισό μείγμα ζάχαρης στα ραβδιά και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά για να διαλύσει τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα μπισκότα με το άλλο μισό της ζάχαρης. Μετά από 2 λεπτά, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 C. Ψήστε τα Savoyards μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα έτοιμα μπισκότα να κρυώσουν και να στεγνώσουν στο τραπέζι για περίπου 5 - 8 ώρες.
Βήμα 4
Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τιραμισού. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα λευκά και κτυπήστε μέχρι να μετατραπούν σε μια παχιά μάζα. Προσθέστε τη μασκαρπόνη στη μάζα του κρόκου και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα κτυπημένα ασπράδια αυγών.
Βήμα 5
Βράστε τον καφέ, προσθέστε ζάχαρη και κρυώστε. Ρίξτε το μπράντυ σε κρύο καφέ. Προετοιμάστε πιατικά, κατά προτίμηση ορθογώνια με ψηλές πλευρές. Βυθίστε κάθε μπισκότο στον καφέ και απλώστε το πρώτο στρώμα του εμποτισμένου μπισκότου. Τοποθετήστε το μισό κρέμα από πάνω. Στη συνέχεια, απλώστε ξανά τα μπισκότα και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Ψύξτε το κέικ για 5 έως 10 ώρες. Πασπαλίζουμε το τελικό τιραμισού με σκόνη κακάου και κόβουμε σε κομμάτια.
