Stollen (Christstolle) ή με άλλα λόγια το stoll είναι ένα γερμανικό κέικ που παραδοσιακά παρασκευάζεται για τα Χριστούγεννα. Το σχήμα του Στόλεν δεν είναι τυχαίο, μοιάζει με ένα μωρό τυλιγμένο σε ρούχα, που συμβολίζει το νεογέννητο Χριστό.
Το κλασικό σόλιν ψήνεται περίπου 3 εβδομάδες πριν από τα Χριστούγεννα και στη συνέχεια διατηρείται σε δροσερό μέρος - τα ψημένα προϊόντα πρέπει να «ωριμάσουν», να αποκτήσουν μια πιο έντονη γεύση και άρωμα. Συνήθως στην ξηρή ζύμη προστίθενται ξηροί καρποί, ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα, παπαρουνόσποροι και μπαχαρικά. Μερικές φορές το τυρί cottage χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά. Η επιφάνεια του τελικού κέικ πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.
Για να προετοιμάσετε τη διαφήμιση, πρέπει να πάρετε τα πιο φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Ζυμώστε καλά τη ζύμη και αφήστε αρκετό χρόνο για να στεγνώσει. Το τελειωμένο ψημένο κέικ πρέπει να τυλιχθεί σε αλουμινόχαρτο και να φυλαχθεί σε δροσερό μέρος, όπως το κάτω ράφι του ψυγείου. Εδώ πρέπει να αφήσετε τη σόλα για τουλάχιστον 2 εβδομάδες και κατά προτίμηση για 3-4. Η γεύση των ψημένων προϊόντων θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.
Το τυρόπηγμα με σταφίδες και αμύγδαλα
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium
- 200 g υψηλής ποιότητας βούτυρο.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 250 g μαλακό τυρί cottage;
- 2 αυγα;
- 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας.
- αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 250 g σταφίδες χωρίς σπόρους (είναι δυνατές διάφορες ποικιλίες).
- 4 πράγματα. μαλακά δαμάσκηνα?
- 150 γραμμάρια αμύγδαλα;
- 1 λεμόνι
- 1 χούφτα ζαχαρωμένα φρούτα.
- κονιάκ, ρούμι ή ουίσκι.
- ζάχαρη άχνη για ψεκασμό.
- 100 g βούτυρο για λίπανση.
Παρασκευή:
- Μια ημέρα πριν από το μαγείρεμα της κρέμας, προετοιμάστε τα προϊόντα για τη γέμιση, για αυτό, ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στεγνώσουν. Βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε με αλκοόλ και αφήστε τη νύχτα. Το ρούμι ταιριάζει καλύτερα ως αλκοολικό συστατικό, αλλά εάν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να πάρετε βότκα υψηλής ποιότητας.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπάμε τα αυγά κοτόπουλου. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε στη μάζα αλευριού. Προσθέστε τυρί cottage και ζυμώστε μια ζύμη που είναι ελαστική με συνέπεια.
- Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα σε ένα στεγνό τηγάνι και τα ροδίστε στη σόμπα, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι, αφαιρέστε το ξύσμα με λεπτό τρίφτη, κόψτε τα φρούτα στη μέση και πιέστε το χυμό από κάθε μισό.
- Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με αλκοόλ με αμύγδαλα, προσθέστε ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα, ξύσμα λεμονιού και χυμό, προσθέστε το υπόλοιπο ρούμι, στο οποίο εγχύθηκαν οι σταφίδες. Ανακατέψτε όλα τα υλικά πλήρωσης.
- Συνδυάστε τη γέμιση και τη ζύμη, ανακατέψτε για να κατανείμετε ομοιόμορφα το φαγητό. Χωρίστε ολόκληρη τη ζύμη σε 4 ίσες μερίδες. Τυλίξτε το ένα με το χέρι σε ένα κέικ σε ένα φύλλο περγαμηνής, τυλίξτε το και τοποθετήστε το σε ένα ταψί έτσι ώστε η ραφή να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Έτσι, σχηματίστε 4 μικρά σολόνια.
- Κάντε ένα ζευγάρι διαμήκεις τομές για κάθε σόλα με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με τα κενά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 170 ° C και μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα ψημένα σόγια από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει Λιώστε το βούτυρο και βουρτσίζετε γενναιόδωρα στην κορυφή των muffins. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τυλίγουμε σε χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος πριν από τις διακοπές για έως και 4 εβδομάδες.
