Ένα σπάνιο χριστουγεννιάτικο δείπνο είναι πλήρες χωρίς ψητό πουλί. Τουρκία, πάπια ή χήνα - η επιλογή των γκουρμέ πουλιών εξαρτάται από τη γεύση της οικοδέσποινας. Αλλά τις περισσότερες φορές, το κοτόπουλο φτάνει στο γιορτινό τραπέζι. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη - σωστά επιλεγμένο και υπέροχα μαγειρεμένο, αυτό το πουλί δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν επισκέπτη.
Είναι απαραίτητο
-
- σφάγιο ενός νεαρού κοτόπουλου ·
- 1 φλιτζάνι ρύζι με κόκκους
- 100 γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένα
- 2 γλυκά και ξινά πορτοκάλια.
- 1/2 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 μεγάλη πιπεριά.
- εξευγενισμένο λάδι τηγανίσματος ·
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η καλύτερη επιλογή για ένα γιορτινό τραπέζι είναι ένα νεαρό κοτόπουλο ή ένα μεγάλο κοτόπουλο. Επιλέξτε πουλερικά με μέτρια λιπαρά, κατά προτίμηση με απλή ψύξη. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε κοτόπουλο που έχει ήδη εκσπλαχνιστεί.
Βήμα 2
Πλύνετε το πουλί και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 3
Φροντίστε το γέμισμα. Ξεπλύνετε 1 φλιτζάνι ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα σε κρύο νερό. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Στραγγίστε το νερό.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα. Κόψτε μισό μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, κόψτε τις σε δαχτυλίδια και τοποθετήστε τη στο ταψί. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε το, μειώστε τη θερμότητα στους 150 βαθμούς και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Βήμα 8
Χυμός 2 πορτοκάλια. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού στο τηγάνι με το ρύζι, αφήνοντας λίγο να λιπανθεί το κοτόπουλο. Αλάτι το μείγμα για γεύση, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι. Σιγοβράστε το γέμισμα έως ότου εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
Βήμα 9
Γεμίστε το κοτόπουλο με την προκύπτουσα γέμιση. Ράψτε την κοιλιά του πουλιού με μαγειρικό νήμα ή στερεώστε το με οδοντογλυφίδες έτσι ώστε το γέμισμα να μην πέσει.
Βήμα 10
Βουρτσίστε τον υπόλοιπο χυμό πορτοκάλι πάνω από το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το ραμμένο προς τα κάτω σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 11
Ψήνουμε το κοτόπουλο, ψεκάζοντας περιστασιακά το χυμό στο ταψί πάνω του. Μειώστε τη θερμότητα εάν τα πουλερικά μαυρίσουν πολύ γρήγορα. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος με ένα πιρούνι - ο χυμός που θα ρέει όταν το σφάγιο είναι τρυπημένο πρέπει να είναι διαφανής.
Βήμα 12
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Φέτες πορτοκάλια και λάιμ, πράσινη σαλάτα και ξεχωριστά τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια είναι κατάλληλα ως γαρνιτούρα.
