Το Poke είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Χαβάης που κερδίζει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ωμό ψάρι, κομμένο σε κύβους και ρύζι, καρυκευμένο με ειδική σάλτσα. Σήμερα τα εστιατόρια, αφού έχουν πάρει τη μοντέρνα γαστρονομική τάση, προσφέρουν πολλές παραλλαγές του σκούπας, με την προσθήκη τηγανητών ψαριών, μπιζελιών, λαχανικών και ακόμη και φρούτων, αλλά ακόμα η κλασική συνταγή σπανάκι παραμένει η πιο δημοφιλής μεταξύ των γκουρμέ και των γνώσεων υγιεινών τροφίμων.
Είναι απαραίτητο
- - 200 γραμμάρια φιλέτο σολομού ή τόνου
- - 1 ποτήρι ρύζι σούσι
- - 4 κουταλιές ξύδι ρυζιού
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 2 κουταλιές της σούπας mirin (ή ξηρό λευκό κρασί)
- - μαρούλι άισμπεργκ
- - αβοκάντο
- - αγγούρι
- - σάλτσα σόγιας
- - πορτοκαλί
- - σουσάμι
- - χόρτα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το ρύζι τρεις φορές με κρύο τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε 1, 5 ποτήρια νερό και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2
Ετοιμάστε τη σάλτσα με 4 κουταλιές ξύδι ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας mirin και μισό χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και αφήστε τη σάλτσα να καθίσει για 15 λεπτά. Καρυκεύστε το τελειωμένο ρύζι με σάλτσα και ανακατέψτε τρεις φορές, την πρώτη φορά μετά το ντύσιμο, τη δεύτερη φορά μετά από 10 λεπτά και την τρίτη φορά μετά από 20 λεπτά. Το ρύζι μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για σπρώξιμο.
Βήμα 3
Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε κύβους 1 cm και τοποθετήστε το σε μια βαθιά πλάκα.
Βήμα 4
Ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαρουλιού, κόβουμε το αβοκάντο και το αγγούρι σε λωρίδες.
Βήμα 5
Συνδυάστε ψάρια, σαλάτα, αβοκάντο και ρύζι. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, βότανα και σουσάμι. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
