Την παραμονή των Χριστουγέννων, στις 6 Ιανουαρίου, οι Χριστιανοί έκαναν ένα εορταστικό τραπέζι, στο οποίο έβαζαν πάντα 12 φακές, το κύριο από τα οποία είναι κουτιά (sochivo, kolivo). Κατά παράδοση, το δείπνο ξεκινά με αυτό και όλοι όσοι κάθονται στο τραπέζι πρέπει να τρώνε τουλάχιστον ένα κουτάλι. Τα προϊόντα για τα Χριστούγεννα kutya έχουν τη δική τους συμβολική σημασία: το σιτάρι συμβολίζει την αναζωογονημένη ζωή, το μέλι - την ευημερία και την υγεία, την παπαρούνα - την ευημερία. Η παραδοσιακή συνταγή για αυτό το πιάτο είναι γνωστή από την αρχαιότητα.
Είναι απαραίτητο
-
- 0,5 κιλά σιταριού
- 1 ποτήρι σπόροι παπαρούνας
- 1 ποτήρι σταφίδες
- 1 φλιτζάνι καρύδια
- 100 g μέλι
- 500 g αποξηραμένων φρούτων για το uzvar (σετ).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το σιτάρι, παλιόταν με λίγο νερό για να καθαρίσετε το φλοιό, αλλά τώρα το κατάστημα πωλεί ήδη καθαρισμένο σιτάρι. Στη συνέχεια, μουλιάστε για 3-4 ώρες για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα. Βράστε το σιτάρι για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει. Οι τελικοί κόκκοι έχουν λευκό χρώμα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε την παπαρούνα με ζεστό νερό και καλύψτε με βραστό νερό. Όταν κρυώσει, στραγγίξτε το νερό μέσω κόσκινου και αλέστε το σε γουδί μέχρι να εμφανιστεί το γάλα παπαρούνας. Συνδυάστε τους σπόρους παπαρούνας με το δροσερό σιτάρι.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες, στραγγίστε το νερό μετά την ψύξη. Κόψτε τα καρύδια και τηγανίστε αν θέλετε. Προσθέστε και τα δύο στο υπόλοιπο φαγητό και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Προετοιμάστε ένα uzvar από αποξηραμένα φρούτα: μήλα, αχλάδια, κομπόστα, μόνο με περισσότερο από το συνηθισμένο ποσό φρούτων, ένα πολύ υγιεινό ποτό, το οποίο είναι επίσης πάντα παρόν στο εορταστικό χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Βήμα 5
Διαλύστε το μέλι σε 1 ποτήρι κρύο Uzvar και προσθέστε στο kutya. Μπορείτε να διαλύσετε το μέλι σε ζεστό βραστό νερό ως έσχατη λύση. Αυτό γίνεται έτσι ώστε όλα τα προϊόντα να είναι καλύτερα κορεσμένα με μέλι, επειδή το μέλι έχει ήδη πυκνωθεί μέχρι τώρα. Τα Χριστούγεννα κουτιά είναι έτοιμα.
