Το αχλάδι είναι ένα από τα νόστιμα και υγιή φρούτα. Είναι ιδανικά για προετοιμασίες για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας, ζελέ και μαρμελάδας, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση, γέμιση ζαχαροπλαστικής και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Μαρμελάδα αχλαδιού και πορτοκαλιού
- Αχλάδια 1 κιλό;
- Ζάχαρη 0,5 kg;
- Πορτοκαλί 1 τεμ.
Βήματα μαγειρέματος:
- Κόψτε τα πλυμένα φρούτα μαζί με τη φλούδα σε κομμάτια.
- Βάλτε τα πάντα σε αντικολλητικό ή χυτοσίδηρο.
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
- Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει με μαρμελάδα. Στη συνέχεια, βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
- Τακτοποιήστε την καυτή μαρμελάδα σε μικρά βάζα και τυλίξτε ερμητικά.
- Μονώστε τα αναποδογυρισμένα δοχεία.
- Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος μετά την ψύξη.
Μαρμελάδα αχλαδιού
- Αχλάδια 1 κιλό;
- Ζάχαρη 350-400;
- Λεμόνι ½ pc.;
- Μήλα 3-4 τεμ. (προαιρετικός);
- Γαρίφαλα 4-5 τεμ.;
- Μπαχάρι 3-4 τεμ.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα αχλάδια με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και σπόρους, κόψτε τα σε κομμάτια και βάλτε σε μια κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε 2/3 νερό με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Τυλίξτε τα μπαχαρικά σε cheesecloth και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα ενώ βράζετε τα αχλάδια και στη συνέχεια αφαιρέστε τα.
- Τρίψτε τη μάζα με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας.
- Προσθέστε ζάχαρη και ξύσμα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε μέχρι να παχιά.
- Για να κάνετε τη μάζα πιο πυκνή, προσθέστε 250 g σάλτσας μήλου στην αρχή του μαγειρέματος.
- Τακτοποιήστε την τελική μαρμελάδα σε βάζα, κλείστε τα καπάκια.
- Αφήστε να κρυώσει και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Ζελέ αχλαδιών
- Μαλακά αχλάδια 1 κιλό;
- Ζάχαρη 0,5 kg;
- Μεσαίο λεμόνι 1 τεμ.;
- Ζελατίνη 1 κουτ
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα με νερό, αφαιρέστε τη φλούδα από το λεμόνι.
- Κόβουμε σε φέτες και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.
- Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά μετά το βράσιμο, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε ζελατίνη με νερό και αφήστε για 35-45 λεπτά
- Σκουπίστε τη μαγειρεμένη μάζα μέσα από κόσκινο και προσθέστε ζελατίνη σε αυτό, θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη, αλλά μην βράσει.
- Μεταφέρετε σε βάζα, καλύψτε με καπάκια, καλύψτε με πετσέτα.
- Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος την επόμενη μέρα.
