Δεδομένου ότι το λεμόνι και ο ασβέστης είναι στενοί συγγενείς, οι άνθρωποι τους συγχέουν συχνά. Και τα δύο αυτά φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος και ανήκουν στα εσπεριδοειδή της οικογένειας rue. Εδώ τελειώνουν οι ομοιότητές τους, αλλά διαφορετικά το λεμόνι και ο ασβέστης είναι αρκετά διαφορετικοί. Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο φρούτων;
Λεμόνι = ασβέστης
Ο καρπός της λεμονιάς είναι ένα φρούτο σε σχήμα αυγού με κωνικά άκρα. Το λεμόνι εντοπίζει την ιστορία του στην Ινδία, την Κίνα και τα τροπικά νησιά του Ειρηνικού Ωκεανού, όπου αναπτύσσεται άνετα σε υποτροπικά κλίματα. Η γενέτειρα του ασβέστη είναι η χερσόνησος της Μάλακας, και οι καρποί της αναπτύσσονται σε θάμνους ύψους ενάμισι έως δύο μέτρων (λιγότερο συχνά σε δέντρα ύψους πέντε μέτρων). Είναι παρόμοια με τα φρούτα λεμονιού σε σχήμα και χρώμα, αλλά διαφέρουν και απαιτούν περισσότερο την ποιότητα του εδάφους.
Οι κύριοι προμηθευτές ασβέστη παγκοσμίως είναι η Ινδία, η Κούβα, η Αίγυπτος, οι Αντίλλες και το Μεξικό.
Το χρώμα του δέρματος ενός ασβέστη, σε αντίθεση με ένα φωτεινό κίτρινο λεμόνι, είναι πρασινωπό κίτρινο ή εντελώς πράσινο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι επιδεινώνεται αρκετά γρήγορα και οι προμηθευτές προσπαθούν να παρατείνουν την περίοδο εφαρμογής της, συλλέγοντας τους καρπούς της σε ανώριμη μορφή. Επίσης, σε σύγκριση με τον διαφανή κιτρινωπό πολτό λεμονιού, ο ασβέστης έχει έναν πιο ζουμερό, τρυφερό και κοκκώδη πράσινο πολτό. Το λεμόνι, με τη σειρά του, κυριαρχεί σε ασβέστες σε μέγεθος - αν και ορισμένες ποικιλίες λάιμ έχουν παρόμοιο μέγεθος.
Γεύση και οφέλη
Θα ήταν αδύνατο να βρεθεί ένας καρπός που είναι πιο όξινος από το λεμόνι, αλλά ο ασβέστης είναι μπροστά από την άποψη της οξύτητας και της πικρίας. Η φλούδα λεμονιού σάς επιτρέπει να την αποθηκεύετε στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, ενώ η λεπτή φλούδα ασβέστη δεν θα την αφήσει να αποθηκευτεί στο ψυγείο στους + 4 ° C για περισσότερο από δύο εβδομάδες. Υπάρχει περισσότερη βιταμίνη C στον ασβέστη παρά στο λεμόνι, αλλά η θερμική επεξεργασία καταστρέφει το 60% της βιταμίνης.
Εκτός από τη βιταμίνη C, το λεμόνι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ρ και φυτοντοκτόνων και ο ασβέστης είναι πλούσιος σε οξέα φρούτων και βιταμίνες Β.
Τόσο ο ασβέστης όσο και το λεμόνι είναι εξαιρετικά φυσικά ηρεμιστικά που ομαλοποιούν την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και ανοσία, θεραπεύουν πνευμονικές παθήσεις, αποτρέπουν την αθηροσκλήρωση και απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα.
Έτσι, υπάρχουν οι ακόλουθες διαφορές μεταξύ των δύο φρούτων: το λεμόνι είναι μεγαλύτερο από τον ασβέστη και γίνεται κίτρινο. Ο ασβέστης έχει πιο ξινή και πικρή γεύση. Η σάρκα του είναι πράσινη, ενώ η σάρκα του λεμονιού έχει διάφανο κίτρινο χρώμα. Το λεμόνι μπορεί να αποθηκευτεί για δύο μήνες, ασβέστη - όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Ο ασβέστης περιέχει περισσότερο ασκορβικό οξύ από το λεμόνι, αλλά μια μεγάλη ποσότητα του χάνεται κατά τη θερμική επεξεργασία, καθώς ο ακατέργαστος ασβέστης είναι σχεδόν αδύνατο να φάει.
