Το μυδιό κρέας εκτιμάται για την ευαίσθητη γλυκιά γεύση και την υγιεινή του. Αυτά τα οστρακοειδή μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να ψηθούν, μαριναρισμένα, να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, σούπες, πιλάφι, πατάτες και πολλά άλλα πιάτα.
Μύδια με κρέμα και τυρί
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε 0,5 κιλά κατεψυγμένων μυδιών, 200 ml κρέμας, 100 g σκληρού τυριού, 1 μεταποιημένο τυρί, 25 g βούτυρο, 3 σκελίδες σκόρδο, μπαχάρι (6-7 μπιζέλια), 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και 1 κρόκο. Τα μύδια πρέπει να ξεπαγώσουν, να ξεφλουδίσουν και να ξεπλυθούν καλά, στη συνέχεια να αφαιρεθούν από τα κελύφη, να τεθούν σε αλατισμένο νερό μαζί με μπαχάρι και να βράσουν για 3-4 λεπτά. Όταν αγοράζετε μύδια, φροντίστε να προσέχετε τη μυρωδιά τους - δεν θα πρέπει να είναι δυσάρεστο.
Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα περνώντας το σκόρδο μέσω ενός πιεστηρίου και ανακατέψτε το σε ένα μπλέντερ με κρέμα, τυρί επεξεργασμένο, κρόκο, αλεύρι και βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Τα μαγειρεμένα μύδια πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ταψί, να ρίχνουν πάνω από τη σάλτσα, να πασπαλίζονται με τριμμένο σκληρό τυρί και να τοποθετούνται στο φούρνο, να προθερμαίνονται στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μύδια σε κελύφη - αυτό απαιτεί 0,5 κιλά μύδια σε κελύφη, 2 ντομάτες, 50 g βούτυρο, 200 g σκληρού τυριού, μπαχαρικά και 2 σκελίδες σκόρδου. Βράστε καλά πλυμένα μύδια σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά και επιλέξτε μόνο ανοιχτά κελύφη, αφήνοντας ένα πτερύγιο. Διαχωρίστε προσεκτικά το κρέας κάθε μυδιού από το πτερύγιο και επανατοποθετήστε το. Κόβουμε τις ντομάτες και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ και ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από τα μύδια, βάζοντας ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε κέλυφος. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το κρέας με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο με λευκό κρασί που μεγιστοποιεί τη γεύση των μυδιών.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαγειρεμένα μύδια όπως προβλέπεται κατά την ημέρα της αγοράς, καθώς αλλοιώνουν γρήγορα.
Τουρσί μύδια
Για να προετοιμάσετε τα μύδια τουρσί, πρέπει να πάρετε 0,5 κιλά μύδια ξεφλουδισμένα από κελύφη, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, μισό ποτήρι νερό, 1, 5-2 κουταλιές ζάχαρη, μπαχάρι, αλεσμένο κόλιανδρο, ένα μάτσο φρέσκο άνηθο, αλάτι και κόκκινη πιπεριά. Ξεπαγώστε τα μύδια, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα κελύφη και καθαρίστε σχολαστικά τα βράγχια από βρωμιά, φύκια και άμμο. Συνδυάστε όλα τα άλλα συστατικά σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε σε μια φωτιά μέχρι να βράσει.
Βάλτε τα έτοιμα μύδια σε ένα ψηλό βάζο, ρίξτε την προκύπτουσα γλυκόξινη σάλτσα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, το μύδι μπορεί να καταναλωθεί, σερβίροντας το με δημητριακά, πουρέ πατάτας, σαλάτες, σάντουιτς και πολλά άλλα πιάτα. Συνιστάται να καταναλώνετε το ορεκτικό το συντομότερο δυνατό, χωρίς να το αφήνετε στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
