Υπάρχουν σούπες στην κουζίνα του Καυκάσου που παρασκευάζονται με βάση το γιαούρτι. Μπορεί να είναι γιαούρτι με την προσθήκη βοτάνων, σιταριού, μανιταριών κ.λπ. Ο κατάλογος των συστατικών μπορεί επίσης να περιλαμβάνει αλεύρι καλαμποκιού και, φυσικά, μπαχαρικά Καυκάσου. Κάθε νοικοκυρά προετοιμάζει matsvnis με τον δικό της τρόπο, αλλά η διαδικασία είναι η ίδια.
Είναι απαραίτητο
- - γιαούρτι - 500 ml
- - νερό - 150 ml
- - μανιτάρια - 100 g
- - αλεύρι καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- - κόλιαντρο, σκόρδο, αλάτι, utskho-suneli, πιπέρι - για γεύση
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Όλα τα τρόφιμα πρέπει να προετοιμάζονται πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε τη σούπα. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και, εάν είναι απαραίτητο, να ξεφλουδίσουν, στη συνέχεια να στεγνώσουν και να κοπούν σε λωρίδες. Το σκόρδο συνθλίβεται με πρέσα, τρίβεται σε λεπτό τρίφτη ή ψιλοκομμένο με πολύ αιχμηρό μαχαίρι. Τα χόρτα πρέπει να ψιλοκομθούν.
Μην ανακατεύετε τα προϊόντα εκ των προτέρων, αλλά τα βάζετε σε διάφορα μπολ ή μπολ.
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αραβοσιτέλαιο και το νερό, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Βήμα 2
Ρίχνουμε λάδι σε καζάνι ή κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα και θερμαίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Σιγοβράστε τα μανιτάρια σε φέτες μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε συνεχώς για να μαγειρέψετε ομοιόμορφα τα μανιτάρια.
Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και utskho-suneli αλέθοντας τους κόκκους σε γουδί, περιμένετε να εμφανιστεί η χαρακτηριστική μυρωδιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι και το νερό με αλεύρι. Βράζουμε το μείγμα σε υψηλή θερμοκρασία. Τώρα μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συχνά.
Βήμα 3
Μετά από 10 λεπτά, βάλτε το σκόρδο και το κόλιανδρο σε ένα καζάνι, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά εάν είναι απαραίτητο. Καρυκεύστε τη σούπα για γεύση.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το matsvis σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά ακόμη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
