Τα μούρα Viburnum χρησιμοποιήθηκαν από τους προγόνους μας για την παρασκευή φαρμακευτικών ποτών, τσαγιού και μαρμελάδας. Οι λαϊκές θεραπείες βοήθησαν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη σταθεροποίηση της εργασίας του καρδιακού μυός και στην πρόληψη θρόμβων αίματος.
Το Viburnum red υπήρξε πάντοτε πηγή θεραπευτικής δύναμης. Το μούρο ενισχύει την ανοσία και δρα ως τονωτικό. Συνταγές με βάση τα μούρα viburnum βοηθούν στη θεραπεία του βήχα, της μαστοπάθειας και ακόμη και της μυαλγίας.
Ωστόσο, σήμερα θα μιλήσουμε για την κόκκινη μαρμελάδα viburnum. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της μοναδική συνταγή, χάρη στην οποία μπορείτε να βελτιώσετε την υγεία σας όλο το χρόνο. Εξετάστε τη βήμα προς βήμα προετοιμασία των αγαπημένων σας συνταγών.
Μαρμελάδα Viburnum (κλασική συνταγή)
Αυτή η συνταγή είναι μια από τις ευκολότερες και απαιτεί λίγη προσπάθεια. Για την κλασική συνταγή για μαρμελάδα viburnum, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- κόκκινα μούρα viburnum - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 850 g;
- νερό - 200 ml.
Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα. Πριν από την προετοιμασία της λιχουδιάς, τα μούρα viburnum καθαρίζονται από φύλλα και κλαδιά, πλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν.
Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε ένα μπολ σμάλτου για να αποφύγετε το κάψιμο. Τα μούρα τοποθετούνται σε δοχείο και χύνονται σε 200 ml νερού, σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει το νερό και το μούρο απελευθερώσει χυμό, η φωτιά σβήνει.
Ταυτόχρονα με το βράσιμο των μούρων, μπορείτε να ετοιμάσετε σιρόπι ζάχαρης. Για αυτό, η κοκκοποιημένη ζάχαρη αναμιγνύεται με νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφού το σιρόπι αρχίσει να βράζει, τα μούρα μπαίνουν σε αυτό μαζί με τον χυμό που προκύπτει και συνεχίζουν να μαγειρεύουν για μισή ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μαρμελάδα αφήνεται να ξεκουραστεί και να κρυώσει (5 ώρες). Στη συνέχεια, η μαρμελάδα βράζει ξανά, αφαιρώντας τους αφρούς. Μόλις η μαρμελάδα αρχίσει να πυκνώνει, η φωτιά σβήνει.
Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε βάζα (προηγουμένως αποστειρωμένα) και καλύπτεται με καπάκια.
Η κλασική μαρμελάδα viburnum είναι έτοιμη!
Μαρμελάδα Viburnum με βανίλια και λεμόνι
Αυτή η συνταγή δεν είναι τόσο κοινή όσο η κλασική, ωστόσο, οι λάτρεις του viburnum θα το εκτιμήσουν. Για να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- κόκκινα μούρα viburnum (φρέσκα) - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg
- 2 ποτήρια νερό.
- βανίλια (στην άκρη ενός μαχαιριού).
- λεμόνι - 1 κομμάτι.
Τα μούρα προκαθορίζονται, καθαρίζονται και πλένονται με τρεχούμενο νερό. Το Kalina υποβάλλεται σε αλάτι με ρυθμό 20 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο νερού. Σε αυτή τη σύνθεση, το viburnum διατηρείται για 5 λεπτά. Αυτό το κόλπο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση του μούρου.
Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην κλασική συνταγή. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, τα μούρα τοποθετούνται σε αυτό και συνεχίζουν να μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά. Μετά από μισή ώρα, η μαρμελάδα απενεργοποιείται και η ανάπαυση δίνεται για 7 ώρες.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάζεται ένα λεμόνι. Η φλούδα του φρούτου τρίβεται σε λεπτό τρίφτη, ο χυμός συμπιέζεται. Το προκύπτον gruel μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα με viburnum και βράζεται για 5 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, προσθέστε βανιλίνη και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα απλώνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.
Μια αρωματική απόλαυση με νότες εσπεριδοειδών είναι έτοιμη!
Μαρμελάδα Viburnum με μήλα
Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα viburnum σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- γλυκά μήλα - 3,5 κιλά
- κόκκινα μούρα viburnum - 1,5 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3,5 kg
- νερό - 350 ml.
Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα μούρα viburnum. Τα ξηρά μούρα αλέθονται σε κατάσταση κουάκερ.
Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κοιλώνονται. Μετά από αυτό, ψιλοκομμένα και τοποθετούνται σε μπολ σμάλτου. Ρίχνουμε 100 ml νερού και προσθέτουμε 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει.
Προσθέστε ένα μείγμα viburnum και το υπόλοιπο νερό στη σάλτσα μήλου. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά και μετά απενεργοποιήστε την. Η τελική λιχουδιά τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται με κασσίτερο καπάκια.
Μαρμελάδα Viburnum με φρούτα σορβιών
Η συνταγή για viburnum με τέφρα στο βουνό δεν μπορεί να χαρακτηριστεί συνηθισμένη. Λίγοι ειδικοί μαγειρικής γνωρίζουν γι 'αυτό και σπάνια μαγειρεύουν. Ωστόσο, αυτό δεν στερεί τη μαρμελάδα από τριαντάφυλλο guelder με σορβιά χρήσιμων ιδιοτήτων, οι οποίες σχεδόν διπλασιάζονται λόγω της προσθήκης σορβιάς.
Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- μούρα viburnum - 1,5 kg
- μούρα σορβιάς - 1,5 kg
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κιλά
- νερό - 250 ml.
Όπως πάντα, η παρασκευή μαρμελάδας ξεκινά με την επεξεργασία μούρων. Το Kalina και η τέφρα στο βουνό καθαρίζονται σχολαστικά από φύλλα και μίσχους, πλένονται σε κρύο νερό και στεγνώνουν σε μια πετσέτα βάφλας.
Τα αποξηραμένα μούρα τοποθετούνται σε δοχείο σμάλτου και καλύπτονται με ζάχαρη. Το προκύπτον μείγμα αναμιγνύεται πλήρως. Βράστε το μείγμα για 6-8 λεπτά έως ότου εμφανιστεί ο πρώτος χυμός, κρυώστε. Αφήστε τα μούρα για αρκετές ώρες. επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές. Κατά το τελευταίο μαγείρεμα, επιτυγχάνεται μια παχιά συνέπεια. Μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
Δεν έχει σημασία με ποιον τρόπο προετοιμάζετε τη μαρμελάδα viburnum, σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμο και υγιεινό.
Η μαρμελάδα Viburnum είναι πηγή οργανικών οξέων και βιταμινών, οπότε πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της γρίπης και της κρύας περιόδου. Αρκεί να τρώτε 2-3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα την ημέρα και θα έχετε ισχυρή ανοσία για ολόκληρο το χειμώνα. Τα οφέλη αυτού του γλυκού είναι αναμφισβήτητα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου εξαρτάται από τα συστατικά του συστατικά. Συνήθως, η θρεπτική αξία δεν υπερβαίνει τα 270 kcal ανά 100 g μαρμελάδας. Μια μερίδα δεν περιέχει περισσότερα από 10 γραμμάρια, επομένως η λιχουδιά του viburnum δεν μπορεί να βλάψει το σχήμα.
