Μαρμελάδα με κόκκινη σορβιά για τους λάτρεις των ασυνήθιστων και γευστικών παρασκευασμάτων. Η τέφρα στο βουνό είναι μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων, συνιστάται για ασθένειες της καρδιάς, του ήπατος και των νεφρών και η μαρμελάδα σορβιάς είναι ένας εξαιρετικός βοηθός για τα κρυολογήματα.
Τα μούρα Rowan συγκομίζονται μετά τον πρώτο παγετό. Τότε δεν θα είναι τόσο πικρό.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι μακρά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Η μαρμελάδα είναι όμορφη, γλυκιά και θρεπτική.
Για 1 κιλό κόκκινα μούρα σορβιών χρειάζεστε: 1,5 kg ζάχαρης, 2 ποτήρια νερό, 1 μήλο (Antonovka), 3 g βανιλίνης (προαιρετικά).
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα μούρα που συλλέχθηκαν ταξινομούνται, διαχωρίζονται από τους μίσχους και πλένονται με τρεχούμενο νερό.
- Για να απαλλαγούμε από την πικρία, η τέφρα στο βουνό χύνεται με κρύο νερό και αφήνεται για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό αλλάζει 2-3 φορές. Ή βάλτε στον καταψύκτη για 2 ώρες.
- Η ζάχαρη χύνεται σε μια βαθιά κατσαρόλα και χύνεται νερό, τίθεται σε χαμηλή φωτιά και παρασκευάζεται σιρόπι.
- Βράστε το σιρόπι και προσθέστε την τέφρα στο βουνό. Τα μούρα βράζονται σε σιρόπι για 3-5 λεπτά και απομακρύνονται από τη φωτιά. Αφήστε την μαρμελάδα μέχρι την επόμενη μέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μούρα δεν θα βράσουν και θα απορροφήσουν το σιρόπι.
- Την επόμενη μέρα, η μαρμελάδα βράζεται για 10 λεπτά και αφήνεται για άλλη μέρα.
- Την τελευταία ημέρα, η μαρμελάδα βράζεται για 12-15 λεπτά μετά το βράσιμο. Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση, τριμμένο ξινό μήλο και βανιλίνη προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος. Βράζουμε για 1-2 λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Βάλτε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και τυλίξτε σφιχτά.
