Τα ζυμωμένα ώριμα καρπούζια έχουν απαράμιλλη γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία τους. Ταυτόχρονα, μπορείτε να ζυμώσετε καρπούζια τόσο σε βάζο όσο και σε βαρέλι. Σε κάθε περίπτωση, σίγουρα θα τους αρέσουν.
Παστωμένα καρπούζια σε βαρέλι
Για να προετοιμάσετε τα ζυμωμένα καρπούζια σε ένα βαρέλι, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- αλάτι - 2 ποτήρια
- καρπούζια - 10 τεμ.
- νερό - 10 λίτρα.
Πρώτον, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα καρπούζια, αλλά να χρησιμοποιείτε μόνο αυτά που είναι μικρού μεγέθους - έως 4 κιλά για ζύμωση. Κόψτε δύο από αυτά σε σφήνες. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά το βαρέλι και τοποθετήστε τα καρπούζια σε αυτό. Τακτοποιήστε τις φέτες μεταξύ τους, στη συνέχεια θα αφήσουν τον χυμό. Αυτό θα συμβεί σε λίγες μέρες. Ως αποτέλεσμα, τα καρπούζια θα ζυμώσουν στον πραγματικό χυμό και θα γίνουν πολύ νόστιμα.
Πάρτε την προετοιμασία της άλμης. Πάρτε νερό και ανακατέψτε το αλάτι σε αυτό. Ζεσταίνετε λίγο και μετά αφήστε το να εγχυθεί για 1, 5 ώρες. Ρίξτε την προετοιμασμένη άλμη στα καρπούζια στο βαρέλι. Καλύψτε τα με λινό ύφασμα, ξύλινο καπάκι και φυσική πέτρα στην κορυφή. Φροντίστε να ανοίξετε το βαρέλι μέσα στον πρώτο μήνα. Βγάλτε ένα πανί και ξεπλύνετε. Τα καρπούζια θα είναι έτοιμα σε 3 μήνες.
Τουρσί καρπούζια σε ένα βάζο
Δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να φτιάξουν καρπούζια σε ένα βαρέλι. Επομένως, υπάρχει μόνο μία διέξοδος - να τα ζυμώσετε σε ένα συνηθισμένο βάζο τριών λίτρων. Απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- καρπούζι (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμ.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- νερό - 2 λίτρα
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- σκόρδο (κεφάλι) - 1 τεμ.
- άνηθος - 0,5 μάτσο
- μαϊντανό - 0,5 μάτσο.
Πλύνετε καλά το καρπούζι κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι περίπου 2 εκ. Ξεπλύνετε τα χόρτα κάτω από νερό και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδίζεται και να ξεφλουδίζεται και στη συνέχεια ψιλοκομμένο.
Πλύνετε ένα βάζο τριών λίτρων, βάλτε μερικά από τα βότανα και το σκόρδο στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, πάρτε μερικές φέτες καρπούζι και τοποθετήστε το προσεκτικά εκεί. Στη συνέχεια, τοποθετείται το δεύτερο στρώμα βοτάνων και σκόρδου, και πάλι το καρπούζι. Κάντε το μέχρι να εξαντληθούν όλα τα στοιχεία.
Ξεκινήστε να προετοιμάζετε την άλμη. Βάζουμε ζάχαρη και αλάτι σε ζεστό νερό, ανακατεύουμε όλα καλά. Ρίξτε το έτοιμο άλμη στο καρπούζι, καλύψτε το βάζο με ένα πιάτο και τοποθετήστε ένα μικρό δοχείο στην κορυφή, για παράδειγμα, μια κατσαρόλα υγρού. Θα δημιουργηθεί ένα είδος πρέσας, το οποίο θα επιτρέψει στο καρπούζι να ζυμώσει καλά και να αποτρέψει την έκχυση του υγρού από το δοχείο. Θα μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο πιάτο σε λίγες εβδομάδες. Συνιστάται προκαταρκτικά να διατηρείτε το ζυμωμένο καρπούζι στο ψυγείο για 24 ώρες. Τότε η γεύση του θα γίνει πιο έντονη.
