Εάν δεν έχετε φάει ποτέ αλατισμένα καρπούζια, φροντίστε να το δοκιμάσετε - είναι πολύ νόστιμο! Επιπλέον, το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο, γιατί ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί το αλάτι.
Είναι απαραίτητο
-
- καρπούζι για 8-10 κιλά.
- δύο δοχεία των 3 λίτρων.
- 3 λίτρα νερού.
- 4 στρογγυλεμένες κουταλιές ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι (χοντρό
- όχι ιωδιούχο)
- 2 κουταλιές αιθέριο ξύδι 70%
- ένα κουτάλι σε κάθε βάζο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα τα βάζα. Πλύνετε τα καλά με μαγειρική σόδα για να αφαιρέσετε τα λιπαρά και τα σωματίδια σκόνης. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και αποστειρώστε σε ατμό για 5-10 λεπτά.
Βήμα 2
Πλύνετε το καρπούζι με μια βούρτσα, ξεπλύνετε με βραστό νερό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα κομμάτια καρπουζιού στα βάζα. Δεν χρειάζεται να τα σφίγγετε με τα χέρια σας, είναι καλύτερα να ανακινείτε ελαφρά το βάζο έτσι ώστε να βρίσκονται όσο το δυνατόν πιο στενά μεταξύ τους.
Βήμα 3
Ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα καρπουζιών και αφήστε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε, βράστε και ξαναγεμίστε τα βάζα. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε το νερό πίσω στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε. Ρίχνουμε το βραστό αλατόνερο στα βάζα για τελευταία φορά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε αυτά.
Βήμα 4
Μετά την τρίτη έκχυση, τα βάζα με καρπούζια σφραγίζονται αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.
Για να ελέγξετε τη στεγανότητα του βάζου, γυρίστε το ανάποδα και τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με χαρτί. Μετά από λίγο, βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια δεν διαρρέουν, τυλίξτε τα βάζα με ένα παχύ πανί μέχρι να κρυώσουν.
Βήμα 5
Για όσους δεν θέλουν να βρωμίσουν με κουτιά, είναι κατάλληλη μια γρήγορη συνταγή για αλατισμένα καρπούζια.
Προ-μαγειρέψτε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι σε 2 λίτρα νερό, βράστε και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Κόψτε το καλά πλυμένο καρπούζι σε κομμάτια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και καλύψτε πλήρως με άλμη. Για να αποφύγετε την επιπλέωση των κομματιών του καρπουζιού, πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση - ένα καθαρό πιάτο στο οποίο πρέπει να βάλετε ένα βάζο με νερό. Το καρπούζι θα τουρσί σε θερμοκρασία δωματίου σε 2-3 ημέρες, όσο πιο ζεστό είναι στο δωμάτιο, τόσο πιο γρήγορα θα συμβεί. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 18-22 μοίρες.
Το τελικό καρπούζι αποθηκεύεται σε ψυγείο με άλμη, αποτρέποντας την εμφάνιση μούχλας.
