Τα καρπούζια αλατισμένα σε ένα βαρέλι μπορούν να είναι όχι μόνο μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και ένα εξαιρετικό σνακ για ένα γιορτινό τραπέζι. Και για να μην απογοητεύσετε τους επισκέπτες, είναι απαραίτητο να βρείτε μια κατάλληλη συνταγή πριν αλατίσετε τα καρπούζια.
Είναι απαραίτητο
- - καρπούζια
- - άλας;
- - ζάχαρη
- - βαρέλι
- - μίλησε
- - το πανί
- - ξύλινο κύκλο
- - άμμος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι καθυστερημένες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για αλάτισμα καρπούζια. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καρπούζια πρέπει να έχουν λεπτή κρούστα, το ίδιο μέγεθος, ώριμα, χωρίς βαθουλώματα, ζημιές και ρωγμές. Η μάζα του καρπού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο κιλά και η διάμετρος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από δεκαπέντε εκατοστά. Συνιστάται να αλατίζετε τα καρπούζια το φθινόπωρο, καθώς στη ζεστή εποχή οξινίζονται γρήγορα.
Βήμα 2
Το πρώτο βήμα είναι να ξεκινήσετε την προετοιμασία καρπουζιών για τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα καλά σε δροσερό νερό και στη συνέχεια καρφιτσώστε κάθε φρούτο με βελόνα πλεξίματος σε δέκα έως δώδεκα μέρη. Χάρη σε αυτό, η διαδικασία ζύμωσης θα επιταχυνθεί, τα φρούτα θα κορεστούν καλά με άλμη. Τοποθετήστε προσεκτικά τα καρπούζια σε βαρέλι που έχει ζεσταθεί με βραστό νερό, προετοιμάστε την άλμη. Για κάθε δέκα λίτρα νερού, απαιτείται ένα κιλό αλάτι (για μικρά καρπούζια, αρκούν 800 γραμμάρια αλατιού). Η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως τα καρπούζια. Μετά την προζύμωση, προσθέστε άλμη στο βαρέλι και γεμίστε με ένα ξύλινο πώμα με λινό μαξιλάρι. Αποθηκεύστε τα καρπούζια σε κελάρι, παγετώνα ή υπόγειο. Μετά από μερικές εβδομάδες, τα καρπούζια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Βήμα 3
Εάν θέλετε τα καρπούζια να είναι γλυκά και ξινά, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη μέθοδο αλάτισης. Όταν τοποθετείτε καρπούζια σε βαρέλια, τρίψτε τα με καθαρή άμμο (βοηθά στη διατήρηση του σχήματος των φρούτων). Στη συνέχεια ετοιμάστε την άλμη. Για κάθε δέκα λίτρα νερού, προσθέστε 800 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού και 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε μπαχαρικά και μπαχαρικά σε καρπούζια. Ρίχνουμε την έτοιμη άλμη πάνω από τα καρπούζια που χύνονται σε βαρέλι έτσι ώστε να καλύπτει τα φρούτα. Τοποθετήστε ένα καθαρό πανί στην κορυφή, έναν ξύλινο κύκλο και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή. Μετά από δύο μήνες, πρέπει να μετακινήσετε το βαρέλι σε ψυχρό χώρο αποθήκευσης. Σε ένα μήνα, τα καρπούζια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.
