Το βόειο κρέας είναι ένα εξαιρετικό πράγμα για να μιλάμε ατελείωτα. Μπορείτε να περάσετε πολύ χρόνο προετοιμάζοντας ένα δείπνο 10 πιάτων, ή μπορείτε απλά να φτιάξετε επιδέξια ρολά μοσχάρι με αχλάδια σε κόκκινο κρασί.
Είναι απαραίτητο
-
- Βόειο κρέας (ένα κομμάτι) - 900 γραμμάρια
- μίσχοι σέλινου - 7 τεμάχια.
- καρότα - 300 γραμμάρια.
- μαϊντανός - 1 μάτσο
- ξηρό κόκκινο κρασί - 500 γραμμάρια.
- αχλάδια - 3 τεμάχια.
- μπουμπούκι γαρίφαλου - 3 τεμάχια.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπιζέλια μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι για γεύση
- ελαιόλαδο;
- τα σταφύλια είναι πράσινα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα αχλάδια και κόψτε τα κατά μήκος σε 4 κομμάτια.
Βήμα 2
Βάζουμε τα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε με κρασί, προσθέτουμε σκελίδες και μπαχάρι, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 3 έως 4 λεπτά.
Βήμα 3
Αφήστε τα αχλάδια να κρυώσουν. Στη συνέχεια, κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκατοστού και βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα του κρασιού. Ψύξτε για 1, 5 - 2 ώρες.
Βήμα 4
Τρίψτε το μοσχαρίσιο φιλέτο με αλάτι και πιπέρι, βούρτσα με λάδι και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το για 30 λεπτά.
Βήμα 5
Προθερμάνετε ένα τηγάνι και ροδίστε το βόειο κρέας και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το τηγάνι με κρέας στο φούρνο στους 220 βαθμούς και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Βήμα 7
Κόψτε τα καρότα και το σέλινο σε λεπτές φέτες και κόψτε το μαϊντανό.
Βήμα 8
Απλώστε τα λαχανικά σε ένα ταψί, ψεκάστε με λάδι και μαγειρέψτε στο φούρνο για περίπου 12 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 9
Κόψτε το ψημένο βόειο κρέας σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε μερικά λαχανικά στο κέντρο κάθε φέτας, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και τυλίξτε.
Βήμα 10
Τοποθετήστε κάθε ρολό μοσχαρίσιου κρέατος πάνω από μια φέτα αχλαδιού και γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού και σταφύλια.
