Τα τελευταία χρόνια, η ιαπωνική κουζίνα ήταν πολύ δημοφιλής στους Ρώσους. Εάν νωρίτερα οι άνθρωποι μπορούσαν να δοκιμάσουν σούσι και ψωμάκια μόνο σε εξειδικευμένα εστιατόρια, σήμερα πολλοί έχουν μάθει πώς να φτιάχνουν αυτά τα πιάτα στο σπίτι. Τα ψητά ψωμάκια είναι από τα πιο νόστιμα στην ιαπωνική κουζίνα. Μπορούν να φτιαχτούν με γαρίδες, χτένια, μύδια, τόνο, σολομό και άλλα. Τα ψημένα ρολά παρασκευάζονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως τα συνηθισμένα.
Είναι απαραίτητο
-
- ρύζι
- ξύδι ρυζιού
- ζάχαρη
- άλας
- φύλλα φύκια nori
- μπαμπού χαλάκι
- συστατικά πλήρωσης (τόνος
- σολομός
- γαρίδα
- αβοκάντο, κ.λπ.).
- Για το ψητό μείγμα:
- μαγιονέζα
- μικρό χαβιάρι
- κέτσαπ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το ρύζι. Γεμίστε το με νερό και αρχίστε να το ανακατεύετε απαλά. Όταν το νερό γίνει θολό, στραγγίστε το. Πιέστε το ρύζι απαλά. Ξεπλύνετε δύο ή τρεις ακόμη φορές έως ότου το νερό τρέξει και αφήστε το να στεγνώσει λίγο.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με νερό. Ένα φλιτζάνι ρύζι απαιτεί 250 ml νερό. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια σιγοβράστε για 12 λεπτά. Αφού βράσει εντελώς το νερό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το ρύζι να βυθιστεί για περίπου 15 λεπτά περισσότερο.
Βήμα 3
Ετοιμάστε μια σάλτσα ρυζιού. Πάρτε ξύδι ρυζιού (περίπου 25 g για ένα φλιτζάνι ρύζι). Ανακατέψτε το με 15 g ζάχαρη και 5 g αλάτι. Ανακατέψτε το ξύδι έως ότου διαλυθούν πλήρως το αλάτι και η ζάχαρη. Για να γίνει αυτό γρηγορότερο, μπορείτε να το θερμάνετε λίγο.
Βήμα 4
Βάλτε το ζεστό ρύζι σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα μπολ στο οποίο θα το ανακατεύετε. Προσθέστε το σάλτσα και αρχίστε να ανακατεύετε. Κάντε το προσεκτικά για να μην υπονομεύσετε την ακεραιότητα των φασολιών. Είναι καλύτερο να κάνετε κοπή παρά να ανακατεύετε κινήσεις. Αρχικά μετακινήστε το ρύζι στη μία πλευρά του τηγανιού και μετά επιστρέψτε. Όταν είναι καλά εμποτισμένο στο ντύσιμο, ευθυγραμμίστε το και καλύψτε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τη γέμιση. Κόψτε τα συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν σε λεπτές λωρίδες. Για παράδειγμα, ψάρια, αβοκάντο. Οι γαρίδες δεν χρειάζεται να κοπούν εάν είναι μικρές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ήπια ιαπωνική μαγιονέζα και τυρί σε ρολά. Προετοιμάστε επίσης ένα μείγμα, στο οποίο μπορείτε στη συνέχεια να διακοσμήσετε τα ρολά, και το οποίο θα δημιουργήσει μια όμορφη κρούστα όταν ψηθεί. Για παράδειγμα, μπορείτε να αναμίξετε μαγιονέζα με ιπτάμενα αυγοτάραχα (ή να την αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε άλλη μικρή αυγοτάραχο). Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κέτσαπ σε αυτό το μείγμα.
Βήμα 6
Πάρτε ένα φύλλο φύκι nori και τοποθετήστε το στην ομαλή πλευρά του μπαμπού χαλάκι. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στην τραχιά πλευρά. Βρέξτε τα χέρια σας με ξύδι, πάρτε λίγο ρύζι και απλώστε ομοιόμορφα στο nori. Ταυτόχρονα, αφήστε το πάνω και το κάτω άκρο των φυκιών ελεύθερο, περίπου 1 εκ. Τοποθετήστε το γέμισμα πιο κοντά στο άνω άκρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γέμισμα ή μπορείτε να συνδυάσετε συστατικά.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τους αντίχειρές σας κάτω από το χαλί και κρατήστε το γέμισμα με τα υπόλοιπα. Αρχίστε να το διπλώνετε απαλά. Όταν το άνω άκρο του nori αγγίζει το κάτω, λυγίστε το πάνω άκρο του τάπητα προς τα πάνω και τυλίξτε το ρολό στο χαλί, μπορείτε να το πιέσετε λίγο με τα χέρια σας, ώστε οι άκρες να κολλήσουν πιο σφιχτά το ένα στο άλλο. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και βυθίστε το σε ξύδι ρυζιού. Κόψτε το ρολό στη μέση και μετά κόψτε κάθε μισό σε μερικά ακόμη κομμάτια.
Βήμα 8
Τοποθετήστε τα ρολά που προκύπτουν σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε μια πλάκα με φούρνο, ρίξτε πάνω από το μείγμα ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο για 7 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί χρυσό καφέ. Τα ψημένα ρολά είναι έτοιμα.
