Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα υγιεινό γεύμα, τυλίξτε τα υλικά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα στον ζεστό φούρνο. Θα αποδειχθούν μαλακά, όπως όταν μαγειρεύονται, αλλά δεν θα χάσουν υγρασία και θρεπτικά συστατικά. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό, τόσο μεμονωμένα όσο και σε συγκεκριμένους συνδυασμούς. Δοκιμάστε να ψήνετε πουλερικά και πατάτες, κρέας με μπαχαρικά ή διατροφή ψαριών.
Πουλερικά με πατάτες ψημένες σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- 700 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας ή μηρού
- 1, 2-1, 5 κιλά πατάτες.
- 4-6 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα;
- 100 g πράσινα κρεμμύδια.
- 0,5 κουτ αποξηραμένος βασιλικός;
- 15-20 g μαϊντανό.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε χοντρούς κύκλους ή ημικύκλια. Αλατίστε το λαχανικό με 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Κόψτε τα φιλέτα γαλοπούλας ή κοτόπουλου σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα σφιχτό δοχείο ή μπολ. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με μαγιονέζα, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα πάνω από το πουλί, καλύψτε το χαλαρά με ένα καπάκι ή μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε. Μαρινάρετε για 1,5-2 ώρες.
Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος για να ροδίσετε το πιάτο, καθιστώντας το πιο ελκυστικό.
Πάρτε μια βαθιά ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, ευθυγραμμίστε το με αλουμινόχαρτο, καλύψτε με φυτικό λάδι και γεμίστε με πατάτες. Ευθυγραμμίστε το κρέας με τη μαρινάδα σε ένα δεύτερο στρώμα και μοιράστε το ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε τα πάντα με βασιλικό, καλύπτουμε με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινόχαρτου και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230-250oC για 40 λεπτά. Προσδιορίστε την ευαισθησία πάνω από τις πατάτες, θα πρέπει να γίνουν μαλακές. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα βότανα.
Κρέας ψημένο σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- 1 κιλό κρέας (χοιρινό, αρνί)
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας adjika;
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας.
Για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, επιλέξτε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος χωρίς φλέβες, οστά ή μυς.
Ξεπλύνετε καλά το κρέας και κόψτε το σε 2 ίσα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Τρίψτε τα με αλάτι από όλες τις πλευρές, κόψτε σε πολλά μέρη και τα πράγματα με χοντροκομμένα σκελίδες σκόρδου. Απλώστε τα κομμάτια με adjika και τυλίξτε το καθένα σε ένα ορθογώνιο φύλλο αλουμινίου πολύ σφιχτά, ώστε να μην υπάρχουν κενά. Αφήστε τις δέσμες να ξαπλώσουν για μισή ώρα, έτσι ώστε το περιεχόμενο να κορεστεί με μπαχαρικά και να δώσει χυμό.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC και ψητό κρέας σε αυτό για 2-2,5 ώρες. Σπρώξτε το κατευθείαν από το ασημένιο χαρτί με ένα πιρούνι. Εάν τα δόντια της συσκευής μπουν μέσα ήσυχα, τότε σχίστε το φύλλο, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200oC και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί κρούστα.
Ψάρια σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- 1 φρέσκο ψάρι βάρους 500-700 g.
- 1 λεμόνι
- 1 κρεμμύδι
- μια πρέζα αλάτι, αποξηραμένο δεντρολίβανο, θυμάρι, εστραγκόν, σαφράν, - φυτικό λάδι.
Για να κάνετε τα κόκαλα στον ατμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να μαλακώσουν, κάντε πολλαπλές τομές στο πίσω μέρος του ψαριού.
Κόψτε το λεμόνι στο μισό και μετά κόψτε το σε λεπτά ημικύκλια. Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια από αυτό. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά, γεμίστε με μισή μερίδα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καλύψτε με 1/2 φέτες εσπεριδοειδών. Απλώστε ένα διπλό φύλλο αλουμινόχαρτου, πασπαλίστε με λάδι, βάλτε ένα "μαξιλάρι" του εναπομείναντος κρεμμυδιού και το λεμόνι πάνω του, τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι στην κορυφή, τυλίξτε το καλά και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο (180oC) για 1 ώρα.
