Οι πίτες που ψήνονται με σιμιγδάλι ονομάζονται "manniki". Εκτός από το σιμιγδάλι, τέτοια ψημένα προϊόντα περιλαμβάνουν αλεύρι σίτου, ζάχαρη, συχνά τυρί cottage και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα, μούρα και ζαχαρωμένα φρούτα. Αυτά τα κέικ είναι λιγότερο "ιδιότροπα" για προετοιμασία από τα μπισκότα που ψήνονται και φουσκώνουν καλά.
Πίτα με σιμιγδάλι
Για να φτιάξετε πίτα σιμιγδάλι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 150-200 g σιμιγδάλι.
- 150 γραμμάρια καρότα
- 150 γραμμάρια μήλων.
- 120 γραμμάρια τυρί cottage
- 3 αυγά
- 100 g μαργαρίνης
- 1 λεμόνι
- 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 50 g σταφίδας.
- βανιλίνη ή κανέλα
- άλας;
- μαγειρική σόδα.
Αφαιρέστε τη μαργαρίνη από το ψυγείο εκ των προτέρων για να την μαλακώσετε. Σκουπίστε το στάρπη μέσω κόσκινου. Πλύνετε τα καρότα και τα μήλα, στεγνώστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ρίξτε το λεμόνι με βραστό νερό, τρίψτε το ξύσμα σε λεπτό τρίφτη και πιέστε το χυμό από τον πολτό. Ξεπλύνετε τις σταφίδες με ζεστό νερό, στη συνέχεια εμποτίστε για 20 λεπτά και μετά στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
Πλένουμε μαλακή μαργαρίνη με κοκκοποιημένη ζάχαρη, προσθέτουμε αυγά και φρέσκο χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι, μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού και ανακατεύουμε σε τριμμένα καρότα και μήλα, αλεύρι σίτου, σιμιγδάλι, τυρί cottage, σταφίδες, τριμμένο λεμόνι και ξύσμα βανίλιας, ή κανέλα της επιλογής. Στη συνέχεια αναμίξτε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα.
Βουρτσίστε ένα φούρνο με μαργαρίνη, ψεκάστε με ψίχουλα, απλώστε και λείψτε την επιφάνεια. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα.
Αφαιρέστε την τελική πίτα σιμιγδάλι από το καλούπι, λαδώστε το πάνω μέρος με βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Πίτα με φρούτα και στάρπη με σιμιγδάλι
Για να ψήσετε μια πίτα με σιμιγδάλι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:
- 1 κιλό βερίκοκα
- 50 g μαργαρίνης
- 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- άλας;
- 3 αυγά
- 500 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
- 150 ml γιαούρτι.
- 2 λεμόνια
- 75 γραμμάρια σιμιγδάλι.
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ;
- 40 γραμμάρια αμυγδάλων
- ζάχαρη άχνη.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βερίκοκα, κρυώστε ελαφρά και αφαιρέστε το δέρμα από τα φρούτα. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Εάν είναι επιθυμητό, τα βερίκοκα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα (ροδάκινα, δαμάσκηνα). Σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε τη μαργαρίνη με κοκκοποιημένη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, αυγά, τυρί cottage, τριμμένο με κόσκινο, γιαούρτι και ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με το μπέικιν πάουντερ και συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βερίκοκα και ανακατέψτε καλά.
Λιπάνετε ένα αποσπώμενο πιάτο με διάμετρο περίπου 26 εκατοστά, πασπαλίζετε με 1 κουταλάκι του γλυκού αμύγδαλα, βάζετε τη μάζα του πηγμένου γάλακτος και μαλακώνετε. Πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα αμύγδαλα και τη ζάχαρη άχνη. Ψήστε το φρούτο και το τυρόπηγμα στους 180 ° C για περίπου 60 λεπτά.
