Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν ένα πλούσιο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο χωρίς ψωμί. Είναι τόσο ευέλικτο! Μπορείτε να απλώσετε κάτι σε αυτό, είτε είναι βούτυρο είτε μέλι, και έχετε ένα υπέροχο πρωινό. Δεν είναι λιγότερο νόστιμο να το φάτε με πραγματικό ουκρανικό μπορς. Εκτός από την καλή γεύση, το ψωμί έχει εξίσου ενδιαφέρουσα ιστορία προέλευσης.
Τρώγοντας ψωμί, ένα άτομο λαμβάνει όλη την ενέργεια που χρειάζεται, η οποία περιέχεται στα δημητριακά. Αρχικά, οι άνθρωποι δεν είχαν την ίδια έννοια του ψωμιού όπως και σήμερα. Και φαινόταν εντελώς διαφορετικός.
Για παράδειγμα, οι Εβραίοι έψησαν ψωμί σε λεπτές πλάκες, οι οποίες στη συνέχεια έσπασαν με τα χέρια τους. Από αυτούς προήλθε η έκφραση "σπάστε το ψωμί", που σημαίνει "να φάτε κάτι".
Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι αλέθουν τους κόκκους σε αλεύρι χρησιμοποιώντας δύο πέτρες, έτσι ώστε αργότερα, προσθέτοντας νερό και φτιάχνοντας κέικ, τα ψήνουμε στην εστία. Συνήθως, μια τέτοια εστία ήταν χτισμένη σε τρύπες που σκάβονταν στο έδαφος. Τα τοιχώματα αυτών των κοιλωμάτων ήταν τοποθετημένα με πηλό. Αυτό το ψωμί ήταν αρκετά βαρύ και τραχύ, επειδή δεν περιείχε σκόνη ψησίματος που θα το έκανε μαλακό και τρυφερό.
Το πρώτο ψωμί στην Αίγυπτο
Η ιστορία της προέλευσης του ψωμιού στην Αίγυπτο ανάγεται χιλιάδες χρόνια, αλλά ο ακριβής αριθμός είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Οι Αιγύπτιοι ήταν οι πρώτοι που κατάλαβαν ότι η ξινή ζύμη περιέχει μαγιά. Έμαθαν πώς να φτιάχνουν μαγιά και να ψήνουν ζαχαροπλαστικής. Και κατέκτησαν επίσης τέλεια την τέχνη της χαλάρωσης της ζύμης με τη βοήθεια της ζύμωσης. Το ψωμί στην Αρχαία Αίγυπτο είχε πολύ διαφορετικό σχήμα: επιμήκη, στρογγυλή, πυραμίδα, καθώς και με τη μορφή σφίγγων, ψαριών και πλεξούδων. Επίσης στην Αίγυπτο, ήταν συνηθισμένο να ψήνουμε γλυκό ψωμί. Πρόσθεσαν μέλι, γάλα, λίπος. Αυτό το ψωμί ήταν πιο πολύτιμο από το συνηθισμένο ψωμί.
Ψωμί στην Ελλάδα και τη Ρώμη
Η Ελλάδα και η Ρώμη υιοθέτησαν από τους Αιγύπτιους την ικανότητα να φτιάχνουν χαλαρό ψωμί χρησιμοποιώντας ζυμωμένη ζύμη. Σε αυτές τις πολιτείες, τέτοιο ψωμί ήταν διαθέσιμο μόνο σε πλούσιες οικογένειες. Για σκλάβους, μόνο μαύρο ψωμί ήταν διαθέσιμο - πυκνό και χοντρό.
Στην αρχαία Ελλάδα, ορισμένες δεισιδαιμονίες συσχετίστηκαν επίσης με το ψωμί. Ένας από αυτούς είπε ότι ένα άτομο που έτρωγε φαγητό χωρίς ψωμί ήταν ένοχο για σοβαρή αμαρτία. Και για αυτήν την αμαρτία σίγουρα θα τιμωρηθεί από τους θεούς. Οι συνταγές για την παρασκευή ψωμιού δεν ειπώθηκαν σε κανέναν. Αυτό ήταν ένα μεγάλο μυστικό. Μεταβιβάστηκαν μόνο από γενιά σε γενιά από τους κύριους αρτοποιούς.
Νωρίτερα στην αρχαία Ελλάδα, το ψωμί θεωρήθηκε ανεξάρτητο πιάτο και καταναλώθηκε με τον ίδιο τρόπο όπως οποιοδήποτε άλλο ξεχωριστό πιάτο.
Ψωμί στην Ιταλία
Οι Ιταλοί έμαθαν πώς να ψήνουν ψωμί από τους Έλληνες. Αυτοί ήταν που έφεραν την τεχνολογία της παραγωγής ψωμιού στην Ιταλία τον όγδοο αιώνα π. Χ. Το ψωμί ετοιμάζεται με μεγάλη προσοχή. Οι συνταγές μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Το ψωμί δεν αλλάζει με την πάροδο του χρόνου, οι Ιταλοί προτιμούν και εκτιμούν ιδιαίτερα τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος.
Το πρώτο ψωμί στην Ελβετία
Το αρτοποιείο στην Ελβετία άρχισε να αναπτύσσεται πριν από χιλιάδες χρόνια. Οι αρχαίοι κάτοικοι έψησαν επίπεδο ψωμί σε ζεστές πέτρες και το πασπαλίζουν με στάχτη. Κάθε οικογένεια ψήνει ψωμί ανεξάρτητα ανάλογα με τις ανάγκες τους. Μόνο όταν άρχισαν να αναπτύσσονται οι πόλεις άρχισαν να ανοίγουν τα αρτοποιεία. Οι φτωχοί τότε είχαν πρόσβαση μόνο σε μαύρο ψωμί. Όταν εμφανίστηκαν αστοχίες στη συγκομιδή στη χώρα και δεν υπήρχαν αρκετά αποθέματα σίκαλης και σιταριού, ανακατέθηκαν στο αλεύρι θρυμματισμένα κάστανα, βελανίδια και ρίζες των φυτών.
Αναμφίβολα, κάθε έθνος εκτιμά την ιστορία της εμφάνισης του ψωμιού στην κατάστασή του. Και θα ήταν ενδιαφέρον να δοκιμάσετε και να συγκρίνετε ψωμιά σε διάφορα μέρη του κόσμου.
