Τα μπουκάλια είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα μανιτάρια που αναπτύσσονται στο έδαφος της Ουκρανίας, της Λευκορωσίας και της Ρωσίας. Τα μπουκάλια εμφανίζονται στα τέλη Ιουνίου και μπορούν να συλλεχθούν έως τα τέλη του φθινοπώρου. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, παράγουν πολλά στρώματα.
Τα μπουκάλια αγαπούν να εγκατασταθούν σε ελαφρά κωνοφόρα δάση, σε πολλές ομάδες. Αναπτύσσονται σε ηλιόλουστες δασικές εκτάσεις όπου υπάρχει ένα πεύκο. Με τις ρίζες αυτού του δέντρου το μυκήλιο σχηματίζει μια συμβίωση. Αυτά τα μανιτάρια προτιμούν το κάλυμμα από βρύα ή μικρό γρασίδι. Μπορείτε επίσης να τις βρείτε κάτω από βελόνες πεύκου που έχουν πέσει από τα δέντρα. Τα μπουκάλια δεν τους αρέσουν να μεγαλώνουν σε έλη sphagnum, πεδινά, τύρφη. Αυτά τα μανιτάρια δεν ανέχονται υδάτινο έδαφος.
Τι ώρα μεγαλώνει ο boletus
Το πρώτο boletus εμφανίζεται στα τέλη Ιουνίου. Η περίοδος καρποφορίας τους διαρκεί δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια εξαφανίζονται εντελώς. Το επόμενο στρώμα boletus εμφανίζεται στα μέσα Ιουλίου. Η μαζική καρποφορία του βουτύρου ξεκινά από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου.
Η εμφάνιση του λαδιού
Το μανιτάρι λάδι πήρε το όνομά του από το ολισθηρό δέρμα που καλύπτει το καπάκι του. Φαίνεται να είναι βαμμένο με λάδι, γυαλιστερό χρώμα.
Τα μπουκάλια έρχονται σε πολλές ποικιλίες. Τα καπάκια τους κυμαίνονται σε χρώμα από κίτρινο έως ανοιχτό καφέ.
Τα μπουκάλια είναι μανιτάρια για όλους. Ορισμένοι μανιτάρια θεωρούν τα καλύτερα μανιτάρια τους. Υπάρχουν όμως κυνηγοί δασών που δεν τους αναγνωρίζουν καθόλου.
Τα μπουκάλια είναι μανιτάρια μεσαίου μεγέθους. Είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους. Η μεγαλύτερη ακτίνα του καλύμματος μπορεί να είναι έως επτά εκατοστά.
Η σάρκα των μανιταριών είναι μαλακή, συχνά υδαρή, κιτρινωπό-υπόλευκο χρώμα. Στην περικοπή, ορισμένοι τύποι μανιταριών μπορούν να αλλάξουν χρώμα: σκουραίνουν ή γίνονται μπλε. Ο πολτός του βουτύρου έχει ένα αρωματικό άρωμα πευκοδάσους. Αυτά τα μανιτάρια λατρεύουν πολύ τα σκουλήκια. Επηρεάζουν επίσης νεαρά μανιτάρια, ειδικά σε υγρό καιρό. Ένα σκουλήκι λάδι μπορεί να διακριθεί από ένα καλό. Έχει μια ασταθή εμφάνιση.
Τα πόδια είναι κυλινδρικό λάδι. Το μήκος τους κυμαίνεται από τρία έως δέκα εκατοστά και το πλάτος τους είναι από ένα έως τρία εκατοστά.
Το λάδι ανάμεσα στο καπάκι και το πόδι έχει ένα κάλυμμα που τα συνδέει. Όταν το μανιτάρι μεγαλώνει, σπάει και σχηματίζεται ένα περίγραμμα στο πόδι.
Τα οφέλη του λαδιού για το ανθρώπινο σώμα
- Τα μανιτάρια Boletus έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 19 kcal ανά 100 γραμμάρια. Περιέχουν επίσης περίπου 20% λίπος, 62% υδατάνθρακες και 18% πρωτεΐνες. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε μανιτάρια σε θερμίδες, χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα από άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους.
- Το λάδι περιέχει ιχνοστοιχεία χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα: χαλκό, ψευδάργυρο, ιώδιο, μαγγάνιο. Τα άτομα που χρησιμοποιούν συνεχώς λάδι βελτιώνουν τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα. Επίσης, το ορμονικό υπόβαθρο βελτιώνεται στους λάτρεις του βουτύρου.
- Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει ουσίες σε έλαια που βοηθούν στη θανάτωση παθογόνων μικροβίων στο σώμα και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Η λεκιθίνη που περιέχεται στα μανιτάρια ενισχύει το ανθρώπινο νευρικό σύστημα, καθώς και τα νύχια και τα μαλλιά. Η λεκιθίνη απομακρύνει την επιβλαβή χοληστερόλη από το ανθρώπινο σώμα.
- Οι ρητινώδεις ουσίες στα έλαια ανακουφίζουν τους πονοκεφάλους.
- Οι ίνες και η χιτίνη, που βρίσκονται στα έλαια, καθαρίζουν τα έντερα από επιβλαβείς ουσίες. Γι 'αυτό τους αρέσει να μαγειρεύουν συνηθισμένα, απτά πιάτα από μανιτάρια κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Πώς να χειριστείτε σωστά το boletus
Τα συντρίμμια κολλούν συχνά στο κολλώδες καπάκι. Επομένως, είναι καλύτερο να καθαρίσετε τα μανιτάρια αμέσως, στον τόπο συλλογής.
Εάν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, τότε μπορείτε να τα καθαρίσετε γρήγορα, στο σπίτι. Υπάρχει ένα κόλπο. Το λάδι πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, η φλούδα από τα μανιτάρια θα βγει εύκολα.
Τι μπολέτο δεν μπορεί να συλλεχθεί
Τα φυτά που αναπτύσσονται κοντά σε βιομηχανικά φυτά τείνουν να συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες περισσότερο από άλλα μανιτάρια. Σε μεγαλύτερο βαθμό, συσσωρεύουν ραδιενεργό καίσιο. Επομένως, δεν συνιστάται η συλλογή boletus κοντά σε μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις, σε πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το boletus
Διάφορα πιάτα παρασκευάζονται από βούτυρο στο σπίτι. Τηγανίζονται, βράζονται σε σούπα. Το λάδι τοποθετείται σε ζουλιέν. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Προστίθενται επίσης σε διάφορα πιάτα.
Η αρχική συνταγή για πουτίγκα βουτύρου
Συστατικά (ανά 3 μερίδες):
- 400 γραμμάρια λαδιού.
- 400 γραμμάρια λευκών κροτίδων.
- 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 60 γραμμάρια σκληρού τριμμένου τυριού.
- 3 αυγά
- δύο κουταλιές της σούπας γκι
- δύο κουταλιές ξινή κρέμα?
- άλας;
- 50 ml γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράστε τα μανιτάρια σε νερό που είναι αλατισμένο για γεύση για δύο λεπτά, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόψτε το αποξηραμένο boletus. Ρίχνουμε τα παξιμάδια με ζεστό γάλα. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει, προσθέστε βούτυρο (χτυπημένο με ωμούς κρόκους), μανιτάρια, αλάτι και αλεύρι σε αυτό. Το μείγμα πρέπει να αποδειχθεί σαν παχιά ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα λευκά σε έναν άκαμπτο αφρό και ζυμώνουμε απαλά στη ζύμη. Το παρασκευασμένο μείγμα χύνεται σε λαδωμένο καλούπι και ψήνεται στο φούρνο. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με γκι και ξινή κρέμα.
Ποιος δεν συνιστάται να τρώει boletus
Δεν θα ωφεληθούν όλοι οι άνθρωποι από το boletus. Τα μανιτάρια θεωρούνται βαριά τροφή λόγω της χιτίνης, της λιγνίνης και της κυτταρίνης που περιέχουν. Το λάδι δεν συνιστάται για άτομα κατά την επιδείνωση των ελκών του στομάχου, της παγκρεατίτιδας. Επίσης, πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή ασθενών που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια και ηπατική νόσο. Τα παιδιά δεν πρέπει επίσης να λαμβάνουν πιάτα με λάδια, λόγω της αδυναμίας του πεπτικού τους συστήματος.
