Πίτα με σπόρους παπαρούνας, παρασκευασμένη σύμφωνα με τις συνταγές της γιαγιάς, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και αρωματική. Επιπλέον, η ίδια η παπαρούνα είναι πολύ χρήσιμη και θρεπτική, οι φυτικές ίνες που περιέχει, καθώς και μια μεγάλη ποσότητα εύπεπτου ασβεστίου το καθιστούν πολύ χρήσιμο στη διατροφή κάθε ατόμου.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- αλεύρι - 800 γραμμάρια
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια
- βούτυρο - 50 γραμμάρια
- γάλα - 200 ml
- αυγά - 3 τεμ.;
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας (χωρίς κορυφή) ή 1 φακελάκι (11 g ανά φακελάκι).
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Για πλήρωση:
- παπαρούνα - 120 g;
- γάλα - 200 ml;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινήστε κάνοντας το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ποτήρι γάλα, ρίξτε το σε μια μικρή κατσαρόλα (κούπα κουτάλας ή σμάλτου) και αφήστε το να βράσει, θυμόμαστε να ανακατεύετε τακτικά. Ρίχνουμε τους σπόρους παπαρούνας σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάζουμε με βραστό γάλα. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για περίπου μία ώρα για να βράσετε την παπαρούνα
Βήμα 2
Ενώ προετοιμάζονται τα συστατικά για το γέμισμα, κάντε τη ζύμη. Κοσκινίστε όλο το αλεύρι μέσα από κόσκινο. Μετρήστε 1, 5 φλιτζάνια από αυτό και κοσκινίστε ξανά, αλλά σε μια ειδικά προετοιμασμένη κατσαρόλα 2-3 λίτρων. Προσθέστε τη μαγιά στο αλεύρι, ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μείγμα που προέκυψε με ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Ανακατέψτε τα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Καλύψτε το ταψί με την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα
Βήμα 3
Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, ετοιμάστε τα προϊόντα για τη ζύμη: δύο αυγά, αλάτι, μισό ποτήρι ζάχαρη, βούτυρο και δύο ποτήρια αλεύρι. Ζεσταίνουμε λίγο το λάδι και μαλακώνουμε, κοσκινίζουμε το αλεύρι για δεύτερη φορά. Μετά από μισή ώρα, πάρτε μια κατσαρόλα με τη ζύμη που έχει έρθει εκείνη τη στιγμή και προσθέστε τα παραπάνω αυγά, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά
Βήμα 4
Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι στο τραπέζι, βάλτε τη ζύμη σε αυτό και συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας μέχρι να σταματήσει να κολλά
Βήμα 5
Πάρτε μια κατσαρόλα από κάτω από τη ζύμη, πλύνετε και σκουπίστε το, στεγνώστε με φυτικό λάδι και βυθίστε την τελική ζύμη σε αυτό. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη και βάζουμε πίσω σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά
Βήμα 6
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, ολοκληρώστε την προετοιμασία της γέμισης. Ανακατέψτε τους σπόρους παπαρούνας που είχαν προηγουμένως βρεθεί σε γάλα Εάν η παπαρούνα δεν έχει απορροφήσει όλο το γάλα, τότε καλό είναι να αποστραγγίσετε την περίσσεια
Βήμα 7
Προσθέστε 2 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας ζάχαρη στους σπόρους παπαρούνας και τρίψτε το μείγμα με ένα γουδοχέρι μέχρι να μαλακώσει. Το γέμισμα είναι έτοιμο
Βήμα 8
Ελέγξτε τη ζύμη. Μόλις σηκωθεί, λιπάνετε τα χέρια σας με ηλιέλαιο και κάντε μια προπόνηση. Στη συνέχεια, βάλτε το ξανά σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά. Σε μισή ώρα θα αυξηθεί για δεύτερη φορά
Βήμα 9
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι, λαδώνουμε τα χέρια σας με βούτυρο και απλώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι. Κόψτε το λίγο και τυλίξτε το σε στρώμα πάχους μισού εκατοστού και πλάτους 10-12 εκατοστών. Απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα στην κορυφή
Βήμα 10
Τυλίξτε την προκύπτουσα δομή σε ρολό και τοποθετήστε το σε ένα δακτύλιο σε σχήμα ταψιού λαδωμένο με φυτικό λάδι. Κόψτε δύο κομμάτια από το ρολό που προκύπτει και αφήστε το στην άκρη. Πάρτε μεγάλο ψαλίδι, τυλίξτε το καλά σε αλεύρι και κόψτε το ρολό σε ίσες φέτες: περικοπές πρέπει να γίνονται από το εξωτερικό του δακτυλίου προς τα μέσα, χωρίς να κόψετε κυριολεκτικά λίγο
Βήμα 11
Διαμορφώστε το κέικ σύμφωνα με την αρχή: ξεδιπλώστε ένα κομμάτι και τοποθετήστε το μέσα, το άλλο με τον ίδιο τρόπο, αλλά έξω. Και με τη σειρά του. Μετά από αυτό, στη μέση της πίτας, απλώστε όμορφα τα κομμένα δύο κομμάτια του ρολού. Το κέικ είναι έτοιμο. Απομένει να το ψήσουμε σωστά
Βήμα 12
Αφήστε το κέικ ζεστό για περίπου 20 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να βγει λίγο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε την πίτα στο φούρνο για 20 λεπτά. Χτυπάμε το αυγό και μετά από 20 λεπτά λιπάνουμε την πίτα σας ελεύθερα, πασπαλίζουμε με τους υπόλοιπους σπόρους παπαρούνας στην κορυφή. Επιστρέψτε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει (5-7 λεπτά). Αφήστε την πίτα να κρυώσει πριν την τοποθετήσετε στην πιατέλα.
