Μια πίτα είναι ένα γεμιστό πιάτο ζύμης που ψήνεται ή τηγανίζεται. Διαφέρουν μεταξύ τους ως προς την εμφάνιση, τη ζύμη και, φυσικά, στην ποικιλία των πληρωτικών. Για πολύ καιρό, η πίτα λάχανου θεωρήθηκε μια από τις πιο νόστιμες στη Ρωσία, ήταν αυτός που ήταν η παραδοσιακή απόλαυση οποιωνδήποτε διακοπών.
Είναι απαραίτητο
-
- Για πλήρωση:
- 3 κρεμμύδια
- 500 γραμμάρια λάχανου.
- φυτικό λάδι;
- 4 αυγά
- 50 g σπόρων παπαρούνας
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Για το τεστ:
- 300 g γάλακτος
- 70 g ζάχαρης
- αλάτι για γεύση
- 1 αυγό
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 1 σακούλα ξηρής μαγιάς.
- 1, 5 άρθ. l φυτικού ελαίου
- 100 g βούτυρο;
- 1 κρόκο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη γέμιση πίτας. Κόβουμε πολύ καλά το κρεμμύδι, κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε τα αυγά, τα ρίχνουμε στο λάχανο μαζί με τους σπόρους παπαρούνας στον ατμό, ανακατεύουμε τα πάντα καλά, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό εάν είναι απαραίτητο. Σιγοβράστε για άλλα πέντε έως επτά λεπτά, καλυμμένα, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
Βήμα 3
Ενώ η γέμιση ψύχεται, ετοιμάστε τη ζύμη για την πίτα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αυγό σε ζεστό γάλα και κτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με ξηρή μαγιά, προσθέστε προσεκτικά στο γάλα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Όταν λαμβάνεται μια ομοιογενής μάζα, προσθέστε το φυτικό λάδι και το λιωμένο ζεστό βούτυρο. Τώρα ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά για να εμφανιστεί.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, διαιρέστε τη ζύμη στη μέση και ξεδιπλώστε δύο στρώσεις πάχους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό. Πάρτε ένα βαθύ ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι, τοποθετήστε ένα από τα στρώματα ζύμης πάνω του και ισιώστε απαλά.
Βήμα 6
Βάλτε το ψυχρό γέμισμα στη ζύμη σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και κλείστε το πάνω με ένα δεύτερο στρώμα, σφίγγοντας τις άκρες σφιχτά. Στη μέση του άνω στρώματος, φτιάξτε μια μικρή στρογγυλή τρύπα για να διαφύγει ο ατμός από το γέμισμα ενώ ψήνετε την πίτα.
Βήμα 7
Βουρτσίστε το κέικ με κτυπημένο κρόκο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 ° C και ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Όταν το κέικ είναι ελαφρώς ανοιχτό, φροντίστε να μειώσετε τη θερμότητα.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το φούρνο, βουρτσίζετε με βούτυρο, κρυώνετε, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε με γάλα.
