Χρυσά ημισέληνα γεμάτα γευστικά γεμάτα αλεσμένα αμύγδαλα με κανέλα και πορτοκαλί νερό, ξεσκονισμένα με ζάχαρη άχνη - έτσι φαίνονται τα γλυκά, τα οποία οι Μαροκινοί αποκαλούν «αστραγάλους γαζέλας» και οι Γάλλοι αποκαλούν «κέρατα γαζέλας». Σε οποιοδήποτε μέρος αυτού του υπέροχου ζώου ανήκουν τα διάσημα γλυκά, αποδεικνύονται εύθρυπτα, αρωματικά και εξωτικά, όπως ζεστές ανατολικές νύχτες.
Είναι απαραίτητο
- Πλήρωση αμυγδάλου:
- - 500 γραμμάρια λευκασμένων αμυγδάλων.
- - 275 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- - 75 ml πορτοκαλιού νερού.
- - 60 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου
- - ground κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
- Ζύμη:
- - 375 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
- - ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- - 2 αυγά κοτόπουλου
- - 170 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου.
- Να καλύψω:
- - 1 αυγό κοτόπουλου
- - 1 ποτήρι και 1 κουταλιά της σούπας νερό πορτοκαλιού
- - ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα λευκά αμύγδαλα ονομάζονται αμύγδαλα που έχουν ζεματιστεί με βραστό νερό και το λεπτό δέρμα αφαιρείται από αυτό. Είναι τέτοια αμύγδαλα που πρέπει να περάσουν από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές ή να τεμαχιστούν στο μπολ του συνδυασμού σε λειτουργία σφυγμού. Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, πορτοκαλί νερό στην προκύπτουσα ομοιογενή μάζα. Ζυμώστε σε μια λεία πάστα.
Βήμα 2
Τυλίξτε την πάστα αμυγδάλου σε μικρά λουκάνικα, σχετικά με το μήκος και το πάχος ενός μέσου ροζ. Βάλτε τα σε ένα ταμπλό και καλύψτε με μεμβράνη, βάλτε στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο η πλήρωση μπορεί να αποθηκευτεί για 1-3 ημέρες.
Βήμα 3
Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη ζύμη. Πρέπει να έχετε μια μαλακή και ελαστική μάζα. Εάν χρησιμοποιείτε μηχανή ζύμης, ζυμώνετε τη ζύμη για 5 έως 10 λεπτά. Χωρίστε σε 4-6 μερίδες, καλύψτε επίσης με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά.
Βήμα 4
Ξεσκονίστε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι ή, αν θέλετε να ακολουθήσετε την παραδοσιακή διαδρομή, βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο. Ξεδιπλώστε ένα από τα κομμάτια ζύμης στο μικρότερο δυνατό πάχος για εσάς. Τοποθετήστε ένα ραβδί μάζας αμυγδάλου λίγα εκατοστά πάνω από την άκρη, σφραγίστε με ζύμη. Εάν σμιλεύετε "κέρατα γαζέλας" σε μια λαδωμένη επιφάνεια, λιπαίνετε τα χέρια σας με λάδι, εάν σε μια σκόνη με αλεύρι - σκόνη με αλεύρι και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε ένα μισοφέγγαρο από τυλιγμένα αμύγδαλα. Κόψτε οποιαδήποτε περίσσεια με ένα μαχαίρι με ρολό. Τοποθετήστε το μπισκότο σε λαδωμένο ταψί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα και τη ζύμη.
Βήμα 5
Αφήστε τα μαγειρεμένα μπισκότα στο ύπαιθρο για μια ώρα ή ακόμα και τρία, και στη συνέχεια ψήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C, προ-λιπαίνεται με ένα αυγό, χτυπημένο με μια κουταλιά πορτοκαλί νερό. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, έως ότου τα κέρατα της γαζέλας να ροδίσουν.
Βήμα 6
Βυθίστε ζεστά μπισκότα σε νερό πορτοκαλιού και ρίξτε ζάχαρη άχνη.
