Η "γλώσσα της πεθεράς" είναι ένα πιάτο από την κατηγορία των κρύων σνακ. Δικαιολογεί πλήρως το όνομά του. Μια πικάντικη και ταυτόχρονα αρκετά πικάντικη γέμιση σκόρδου τυλίγεται σε μια φέτα μελιτζάνας, που μοιάζει με μια πραγματική γλώσσα σε σχήμα.
Ένα σνακ όλων των εποχών
Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- μελιτζάνες - 6 τεμάχια
- ντομάτες - 2-3 κομμάτια
- τυρί cottage ή φέτα - 150 γραμμάρια
- μαγιονέζα - 100 ml.
- καρύδια - 130 γραμμάρια
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 100 ml.
- αλεύρι για ψωμί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- σκόρδο - 7 σκελίδες
- κόλιαντρο - 1 μάτσο
- άλας.
Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε τη μελιτζάνα για ένα σνακ. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε νεότερα φρούτα με λεπτό δέρμα, ξεπλύνετε και σκουπίστε τα. Στη συνέχεια, κόψτε τις μελιτζάνες σε όλο το μήκος της ανάπτυξης σε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλεύρι και βάζουμε στο τηγάνι, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας σε ένα ξύλο κοπής και κρυώστε.
Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο τυρί ή αλατισμένο τυρί cottage. Συνθλίψτε καλά τη μάζα του πηγμένου γάλακτος με ένα πιρούνι ή σπάστε με ένα μπλέντερ, ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου και συνθλίψτε τα, συνδυάζοντάς τα μαζί με τη μάζα του πηγμένου γάλακτος. Προσθέστε μαγιονέζα στη γέμιση. Οι λάτρεις του πικάντικου φαγητού μπορούν να προσθέσουν μια πρέζα ζεστό πιπέρι σε αυτή τη μάζα, τότε το γέμισμα θα γίνει πιο ζεστό.
Κόψτε τα καρύδια, αφαιρέστε όλα τα κελύφη και τα χωρίσματα και τηγανίστε τους πυρήνες σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι, στη συνέχεια αλέστε τα καρύδια με ένα μπλέντερ, θα πρέπει να συνθλίβονται μόνο σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τη μάζα των καρυδιών στη φόρτωση και ανακατέψτε ξανά όλα τα συστατικά.
Απλώστε τις δροσισμένες φέτες τηγανισμένης μελιτζάνας σε ένα ξύλο κοπής, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού πικάντικο τυρόπηγμα σε κάθε φέτα. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε μικρές φέτες, βάλτε τις στο πάνω μέρος της γέμισης έτσι ώστε η φέτα να κρέμεται από τη μία πλευρά, τοποθετήστε ένα κλαδάκι κόλιαντρο δίπλα του. Τυλίξτε τη φέτα μελιτζάνας σε ρολό και ασφαλίστε με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Μεταφέρετε τα προκύπτοντα ρολά σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με πράσινα κλαδάκια κόλιαντρου και φέτες ντομάτας.
"Η γλώσσα της πεθεράς" - η δεύτερη επιλογή
Οι οικοδέσποινες αγαπούσαν αυτό το πιάτο τόσο πολύ που άρχισαν να ετοιμάζουν παρόμοια σνακ με βάση αυτό. Έτσι, για παράδειγμα, εμφανίστηκε μια όχι πολύ έντονη «γλώσσα της πεθεράς» από νεαρά κολοκυθάκια γεμιστά με τυρί και αυγά. Για να προετοιμάσετε αυτήν την επιλογή για ένα σνακ λαχανικών, θα χρειαστείτε:
- κολοκυθάκια γάλακτος - 3-4 κομμάτια
- Ολλανδικό τυρί - 100 γραμμάρια
- αυγά - 2-3 κομμάτια
- χυμός ντομάτας - 100 ml.
- άνηθος - 1 μάτσο
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- άλας;
- μαγιονέζα - 100 ml.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα κολοκυθάκια γάλακτος, κομμένα με τον ίδιο τρόπο όπως η μελιτζάνα - σε μεγάλες φέτες. Δεδομένου ότι τα κολοκύθια είναι πιο τρυφερά και ζουμερά, μπορείτε να τα κόψετε σε παχύτερες φέτες. Για να αποτρέψετε την εξάπλωση των κολοκυθιών, αντί να τηγανίζετε σε λάδι, ψήστε τα σε σχάρα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής για να κρυώσουν.
Τρίψτε το ολλανδικό τυρί σε τρίφτη, βράστε τα αυγά, κρυώστε και αλέστε, συνδυάστε τα υλικά για τη γέμιση, ανακατέψτε. Ξεπλύνετε ένα μάτσο χόρτα άνηθου, αφήστε την υγρασία να στραγγίσει και ψιλοκόψτε πολύ καλά, βάλτε τη μάζα τυριού, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε ξανά τα συστατικά.
Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, ξεπλύνετε και συνθλίψτε με μια πρέσα. Μεταφέρετε το μισό στη μάζα του τυριού και ανακατέψτε το άλλο σε χυμό ντομάτας, προσθέστε λίγο αλάτι στο χυμό.
Πάρτε ένα φαρδύ, βαθύ μπολ, βάλτε τις δροσερές φέτες κολοκυθάκια σε αυτό και ρίξτε πάνω από το χυμό ντομάτας και το σκόρδο. Αφήστε σε αυτήν την κατάσταση για όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε τα κολοκύθια να κορεστούν με το χυμό και το σκόρδο.
Τοποθετήστε τις εμποτισμένες φέτες κολοκυθάκια σε ένα ταμπλό, τοποθετήστε το τυρί γεμίζοντας στην κορυφή και τυλίξτε τις φέτες σε ρολά. Στερεώστε τα έτοιμα ρολά με σουβλάκια, βάλτε σε ένα πιάτο, σερβίρετε με απλή ψύξη.
