Η σαλάτα της πεθεράς θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς προετοιμασίες για το χειμώνα, φτιαγμένη από μελιτζάνα. Ο συνδυασμός πιπεριού, ντομάτας και σκόρδου δίνει στη συνταγή μια εξαιρετική γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - Φρέσκες μελιτζάνες (3, 5 kg)
- –Φρέσκες ντομάτες (9-10 τεμ.)
- –Βουλγαρικό πιπέρι (9 τεμ.)
- - σκόρδο (4 κεφάλια)
- - Πιπεριές (4 τεμ.);
- - φυτικό έλαιο (220 ml) ·
- –Αλάτι (2, 5 κουταλιές της σούπας. L.);
- - Ζάχαρη (200 g)
- - Ακετικό 9% (140 g).
Οδηγίες
Βήμα 1
Όλα τα λαχανικά πρέπει να προετοιμάζονται πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τις μελιτζάνες, ξεπλύνετε καλά και κόψτε το στέλεχος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους τουλάχιστον 7 mm.
Βήμα 2
Τοποθετήστε όλες τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε ένα καθαρό, βαθύ δοχείο και αλατοπίπεδα. Ανακατέψτε καλά και ρυθμίστε για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα ξεχωρίζει από τα λαχανικά και η πικρία θα εξαφανιστεί.
Βήμα 3
Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους από το εσωτερικό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από την κορυφή του φλοιού και χωρίστε σε σφήνες. Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για λίγο. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Δωρεάν καυτερή πιπεριά από σπόρους και ψιλοκόψτε.
Βήμα 4
Στρίψτε όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μύλο κρέατος μέχρι να μαλακώσει. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά το μείγμα λαχανικών στο τέλος, προσθέτοντας αλάτι, ξύδι και ζάχαρη.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τη μελιτζάνα από ένα μπολ με αλάτι, ξεπλύνετε. Ρίχνουμε το μείγμα λαχανικών πάνω από τη μελιτζάνα και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά. Βάλτε τα αποστειρωμένα βάζα στο τραπέζι, γεμίστε με σαλάτα και τυλίξτε με καθαρά καπάκια. Τοποθετήστε τη σαλάτα της γλώσσας της πεθεράς κάτω από ένα παχύ κάλυμμα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος όλο το χειμώνα.
