Ένα πιάτο από ανατολίτικη κουζίνα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό, τρυφερό. Θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας. Γεμιστό κρέας με ξηρούς καρπούς, ένας ασυνήθιστος συνδυασμός.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γραμμάρια ρυζιού
- - 300 γρ πατάτες
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουρκούμη
- - 1 κρεμμύδι
- - 30 g κουκουνάρι
- - 30 g σταφίδες
- - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
- - 250 γραμμάρια κιμά
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. κολίανδρο
- - 0,5 κουτ κάρδαμο
- - 0,5 κουτ κανέλα
- - αλάτι πιπέρι
- - 1 αυγό
- - 700 ml φυτικού ελαίου
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε το ρύζι σε βραστό νερό, προσθέστε κουρκούμη και αφήστε το να βράσει, αλάτι για γεύση.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και ψήστε τις πατάτες και προσθέστε το στο ρύζι. Μαγειρέψτε με το καπάκι καλυμμένο για περίπου 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα. Αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 3
Ξεκινήστε να γεμίζετε. Τηγανίστε τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι χωρίς φυτικό λάδι. Μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις σταφίδες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι.
Βήμα 4
Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Περίοδος με κανέλα, κάρδαμο, κόλιανδρο και σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Σουρώνουμε τις σταφίδες, τις προσθέτουμε στον κιμά και τους ξηρούς καρπούς και αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 5
Πολτοποιήστε το παγωμένο μείγμα ρύζι-πατάτας με μια συντριβή. Προσθέστε αλάτι και αλάτι για γεύση, ζυμώστε καλά τη ζύμη. Χωρίστε το σε 16 ίσα μέρη. Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό. Βάλτε λίγο από τη ζύμη σε μια υγρή παλάμη και φτιάξτε ένα κέικ, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας μέσα. γέμιση κρέατος.
Βήμα 6
Συγκεντρώστε τις άκρες και πιέστε καλά. Εργαστείτε με βρεγμένα χέρια. Όταν ολοκληρωθούν όλα τα μπιφτέκια, ζεσταίνετε 700 ml λαδιού σε μια φριτέζα με βαθύ λίπος. Προσθέστε τα μπιφτέκια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5-7 λεπτά
