Λεπτές, γλυκές και αρωματικές, όπως η αραβική βραδιά, τηγανίτες με παχιά κρέμα. Το Kataef είναι ιδιαίτερα καλό με έναν ισχυρό ανατολίτικο καφέ.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 330 g
- - κεφίρ - 200 ml
- - νερό - 100 ml
- - σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας (συν λίγο περισσότερο για το τηγάνισμα)
- - ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας
- για κρέμα:
- - αλεύρι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας.
- - νερό - 100 ml
- - ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- - λάδι νερόλι - 1 σταγόνα
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, ας φτιάξουμε την κρέμα. Θα είναι πολύ παχύ, ώστε να μην μπορείτε να το ρίξετε, αλλά να το απλώσετε σε τηγανίτα. Ανακατέψτε το αλεύρι με νερό μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε λάδι νερόλι. Για τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, αρκεί μια σταγόνα αιθέριου ελαίου. Δεν θα χρησιμοποιήσουμε άλλα μπαχαρικά. Αλλά θα αποδειχθεί πραγματικά μαγικό. Ας προσθέσουμε ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα στη χαμηλότερη ζέστη και θερμότητα, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η μάζα πήξει. Και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Βήμα 2
Τώρα ας προετοιμάσουμε τη ζύμη. Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί μαγιά, θα μαγειρέψουμε με κεφίρ. Οι τηγανίτες είναι πολύ τρυφερές και λιώνουν στο στόμα σας. Το Kefir πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς έως περίπου τη θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τώρα μαγειρική σόδα και ανακατεύετε. Θα εμφανιστεί παχύς αφρός. Τώρα ρίχνουμε το λάδι αναμεμιγμένο με νερό. Ρίξτε προσεκτικά αυτό το μείγμα στο αλεύρι που κοσκινίζεται σε ένα μπολ εκ των προτέρων. Ανακατέψτε την προκύπτουσα παχιά μάζα καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Βήμα 3
Ρίξτε ένα μικρό μέρος της ζύμης, περίπου μισή κουτάλα ή περίπου 50 ml, στη μέση ενός λαδωμένου τηγανιού, προθερμαίνοντάς το. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το επάνω μέρος της τηγανίτας είναι στεγνό, αφαιρέστε το αμέσως από το τηγάνι και διπλώστε το στη μέση, καλύψτε με κρέμα, βάλτε το σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε κάθε τηγανίτα ξεχωριστά ή ταυτόχρονα με άφθονη ζάχαρη άχνη.
Με αυτόν τον τρόπο, όλες οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν και μπορείτε να τις σερβίρετε με τσάι ή καφέ.
