Η προετοιμασία αραβικών τηγανιτών είναι διαφορετική από τις συνηθισμένες συνταγές μας. Οι τηγανίτες έχουν ασυνήθιστο τριγωνικό σχήμα. Η ζύμη ζύμης ωριμάζει μόνο για μισή ώρα, οι τηγανίτες ψήνονται μικρές, όχι περισσότερο από ένα πιατάκι καφέ και καφέ μόνο στη μία πλευρά.
Για τη ζύμη: 200 g αλεύρι, 250 ml γάλα, 120 ml νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
Για τη γέμιση: 200 γραμμάρια τυρί cottage, ζάχαρη για γεύση, βανιλίνη, φράουλες.
Ρίχνουμε ζεστό νερό στο μπολ. Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά, ανακατέψτε καλά και αφήστε για 10-15 λεπτά. Προσθέστε ζεστό γάλα στο μείγμα. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε για άλλα 20 λεπτά.
Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι, γράσο με ηλιέλαιο (απλά γράσο, όχι ρίχνουμε λάδι). Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη στο κέντρο της κατσαρόλας, ισιώστε τη τηγανίτα σε στρογγυλό σχήμα με ένα κουτάλι. Τηγανίστε τη τηγανίτα μόνο από τη μία πλευρά, έως ότου η επιφάνεια της τηγανίτας στεγνώσει, αλλά όχι στεγνή.
Προετοιμάστε τη γέμιση εκ των προτέρων. Ανακατέψτε το τυρί cottage με ζάχαρη και βανίλια. Ψιλοκόψτε τις φράουλες. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού τυρί cottage και φράουλες στη μέση της τηγανίτας. Σχηματίζουμε τηγανίτα σε τρίγωνο και τσιμπάμε καλά τις άκρες.
Οι τηγανίτες είναι κολλημένες μαζί στη μη τηγανισμένη πλευρά. Οι αραβικές τηγανίτες-Qataf είναι έτοιμες και έτοιμες για σερβίρισμα!
Το Qataf είναι ένα δημοφιλές αραβικό επιδόρπιο. Το γέμισμα είναι κυρίως γλυκό. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση - κρέας, ψάρι, μανιτάρι ή τυρί.
