Το Fondue είναι ένα παλιό ελβετικό πιάτο που εφευρέθηκαν οι βοσκοί εδώ και πολύ καιρό. Αυτοί ήταν που άρχισαν αρχικά να βυθίζουν κομμάτια ψωμιού στη λιωμένη μάζα τυριού και να πλένουν αυτό το ορεκτικό με κρασί. Σήμερα, ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται σε ειδικά πιάτα, χρησιμοποιώντας όχι μόνο τυρί, αλλά και σοκολάτα για αυτό.
Πώς να φτιάξετε τυρί fondue
Το τυρί fondue είναι μια κλασική έκδοση αυτού του πιάτου. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε διάφορους τύπους τυριών, λευκό ψωμί, ξηρό λευκό κρασί και μπαχαρικά. Το καλύτερο τυρί είναι η Μοτσαρέλα, το Μάασνταμ, η Γκρουέρ, η Ρικότα, η Γκούντα. Συνιστάται επίσης να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε ένα ειδικό πιάτο - fondyushnitsa, ωστόσο, στη χειρότερη περίπτωση, μπορείτε να το κάνετε με ένα μικρό κεραμικό τηγάνι και λεπτά λεπτά πιρούνια.
Κόψτε το άσπρο ψωμί σε πολύ μεγάλους κύβους, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 ° C και στεγνώστε. Το τελικό ψωμί θα πρέπει να καφέ λίγο πάνω, αλλά να παραμένει απαλό στο εσωτερικό, ώστε να μπορεί να κοπεί εύκολα σε ένα πιρούνι.
Βάλτε 50 γραμμάρια βουτύρου σε ένα πιάτο φοντί και τρίψτε τις πλευρές με σκόρδο. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και λιώστε στο βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε 1 ποτήρι λευκό κρασί και ζεσταίνουμε. Βάλτε κύβους διαφορετικών τύπων τυριών, το συνολικό βάρος των οποίων πρέπει να είναι περίπου 500 γραμμάρια. Όταν το τυρί αρχίσει να λιώνει, προσθέστε λίγο λευκό πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να είναι ομαλή.
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να συμπληρώσετε μια φέτα ψωμί και βυθίστε το στο τελικό φοντί τυριού. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, όταν το ψωμί είναι πλήρως κορεσμένο, πάρτε το και απολαύστε την υπέροχη γεύση. Αυτό το πιάτο πλένεται καλύτερα με ξηρό λευκό κρασί. Μπορείτε επίσης να βυθίσετε βραστές γαρίδες σε φοντί τυριού αντί για ψωμί.
Πώς να φτιάξετε φοντί σοκολάτας
Η σοκολάτα fondue δεν είναι λιγότερο νόστιμη, στην οποία είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να βυθίζετε διάφορα φρούτα: φράουλες, ανανά, μάνγκο, πορτοκάλια, αχλάδια και άλλα. Τα ψωμάκια είναι επίσης καλά με λιωμένη σοκολάτα.
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε πολλές σοκολάτες, η περιεκτικότητα του κακάου των οποίων πρέπει να είναι τουλάχιστον 70%. Ο συνδυασμός σοκολάτας 70% με σοκολάτα 90% είναι ιδανικός. Χρειάζεστε επίσης 50 ml συμπυκνωμένου γάλακτος, ένα ποτήρι κονιάκ, λικέρ ή κονιάκ, κόκκινη πιπεριά. Τα ψιλοκομμένα καρύδια, η βανίλια και η κανέλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα συστατικά.
Ζεσταίνουμε το αλκοόλ σε μια φοντυουστσίτσα, προσθέτουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε ένα κομμάτι και λιώνουμε. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέτουμε κόκκινη πιπεριά και άλλα μπαχαρικά, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, πιείτε το φρούτο και βυθίστε το στο φοντί σοκολάτας.
