Το Kiwiak είναι ένα πιάτο λιχουδιάς των λαών των Αρκτικών γεωγραφικών πλάτους, που ζουν στην περιοχή από το Chukotka έως τη Γροιλανδία. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ διακριτική, όπως και τα προϊόντα.
Είναι απαραίτητο
- - σφάγιο σφραγίδας ·
- - πολλά μικρά τοπικά πουλιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το Kiwiak είναι φαγητό που προετοιμάζεται από τους Εσκιμώους για μεγάλες διακοπές, δηλαδή τα Χριστούγεννα. Σύμφωνα με τον μύθο, η συνταγή για αυτό το εξωτικό πιάτο μεταβιβάστηκε στους προγόνους των Γροιλανδών από τον υπέρτατο θεό του πάνθεον Asatru - Odin. Το μαγείρεμα ξεκινά επτά μήνες πριν από την εκδήλωση, δηλαδή πόσο καιρό χρειάζεται για να ολοκληρωθεί η διαδικασία "διατήρησης" Το Kiwiak δεν έχει καμία σχέση με το ακτινίδιο και είναι ένα από τα πιο ασυνήθιστα πιάτα στον κόσμο. Ένα σημαντικό σημείο είναι η διατήρηση ορισμένης θερμοκρασίας για υψηλής ποιότητας "μαρινάρισμα".
Βήμα 2
Πρώτα πρέπει να πιάσετε μια σφραγίδα ή έναν θαλάσσιο ίππο, καθώς και να πιάσετε πουλιά (τουλάχιστον 20 τεμάχια, συνήθως απαιτούνται περίπου 400 κομμάτια). Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα πουλιά, αλλά πιο συχνά γλάροι ή γκιλομάτες. Η σφραγίδα χρησιμοποιείται αποκλειστικά για νέους.
Βήμα 3
Κόψτε το κεφάλι μιας σφραγίδας για να σχηματίσετε ένα σφάγιο. Μην έντερα, όλα τα εσωτερικά πρέπει να παραμείνουν άθικτα, συμπεριλαμβανομένων των εντέρων.
Βήμα 4
Είναι απαραίτητο να ανοίξετε την κοιλιά και να γεμίσετε το σφάγιο με νεκρά πτηνά της οικογένειας μελιτζανών που δεν έχουν υποστεί εκσπλαχνισμό και δεν έχουν μαζέψει. Είναι σημαντικό τα πουλιά να είναι άθικτα.
Βήμα 5
Ο αέρας πρέπει να απελευθερώνεται από το σφάγιο και να ράβεται. Οι τομές στο δέρμα μιας σφραγίδας ή θαλάσσιου ίππου πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία, δηλαδή, προσεκτικά καλυμμένες με λαρδί, για να αποφευχθεί η διαρροή του χυμού και καλύτερη σφίξιμο.
Βήμα 6
Αφού τελειώσουν όλες οι προετοιμασίες, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το χιόνι και να κόψετε μια τρύπα στο μέγεθος του γεμισμένου σφαγίου ενός ζώου με καρφίτσα. Στη συνέχεια, πρέπει να θάβετε το προκύπτον πιάτο σε χιόνι και πάγο, να πιέζετε στην κορυφή, συνήθως μία ή περισσότερες πέτρες δρα σε αυτόν τον ρόλο και να το αφήσετε για επτά μήνες. Στο permafrost, τα ένζυμα γλάρων ή guillemots θα αλληλεπιδράσουν με τα εσωτερικά της σφραγίδας, ειδικά με τα έντερα, και θα τα επεξεργαστούν - αυτό δίνει μια συγκεκριμένη γεύση.
Βήμα 7
Όταν το πιάτο μαγειρεύεται, σερβίρεται αποκλειστικά στον καθαρό αέρα, επειδή έχει μια πολύ έντονη και έντονη μυρωδιά.
Βήμα 8
Το σφάγιο είναι σχισμένο ανοιχτό. Τα πουλιά που έχουν υποστεί ζύμωση αποπλένονται, μερικές φορές ξεφλουδίζονται και εξετάζονται για σκουλήκια και μόνο τότε τρώγονται ωμά με οστά και εντόσθια. Το κεφάλι πρέπει να δαγκωθεί και τα εσωτερικά απορροφούνται. Η γεύση αυτού του πιάτου μοιάζει με πικάντικο, έντονα παλαιωμένο τυρί.
Βήμα 9
Αυτό το πιάτο είναι γνωστό στους ντόπιους, και δίνεται επίσης στους θαρραλέους τουρίστες να δοκιμάσουν. Το ακτινίδιο, που αποτελείται από σάπιο και σάπιο κρέας, περιέχει το δηλητηριώδες δηλητήριο και εάν ένα άτομο δεν το χρησιμοποιεί από την παιδική του ηλικία, τότε είναι πολύ επικίνδυνο για τη ζωή και την υγεία.
