Το ακτινίδιο έχει μαλακό ζουμερό πολτό, φρέσκια γεύση που συνδυάζει ανανά, μπανάνα, πεπόνι και φράουλα. Είναι ιδανικό για παρασκευή μους, παγωτό, σορμπέ και ως γέμιση για muffins και κέικ.
Είναι απαραίτητο
-
- Για muffins ακτινίδιων:
- 2-3 ακτινίδια;
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
- 1/3 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι κεφίρ;
- 2 αυγα.
- Για σορμπέ ακτινιδίου:
- 4 ακτινίδια;
- 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- 200 ml κρέμας (35%)
- 75 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 ml νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Kiwi Muffins Πλύνετε και ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και κόψτε σε λεπτές φέτες, περίπου 5 χιλιοστά. Ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα χωρίς σμάλτο, προσθέστε ένα τέταρτο ποτήρι νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου δέκα λεπτά. Το μείγμα πρέπει να έχει χρυσό καφέ και καραμέλα σε πάχος.
Βήμα 2
Λιπάνετε τα κουτιά muffin με φυτικό έλαιο, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας μάζα καραμέλας σε κάθε ένα. Τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος και περιμένετε να σκληρύνει η καραμέλα. Τοποθετήστε τις φέτες ακτινίδιων σε κάθε καλούπι στη σκληρυμένη μάζα.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε με μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ και ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε τα αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χτυπάμε ελαφρά. Χτυπάμε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου εμφανιστεί αφρός και μετά προσθέτουμε σταδιακά ζάχαρη.
Βήμα 4
Λιώστε το ένα τρίτο από ένα ποτήρι βούτυρο, κρυώστε και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά, ρίξτε κεφίρ και ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5
Κουτάλι τη ζύμη στους κουτιά, θερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα muffins για είκοσι λεπτά. Τοποθετήστε τα έτοιμα muffins, από κάτω προς τα πάνω, στο χαρτί και κρυώστε.
Βήμα 6
Σορμπέ με ακτινίδιο Ανακατέψτε νερό και ζάχαρη, βάλτε τη φωτιά και σιγοβράστε για πέντε λεπτά, δροσερό σιρόπι. Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο, ψιλοκόψτε και αλέστε με ένα μπλέντερ και μετά προσθέστε το σιρόπι και το χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για τρεις έως τέσσερις ώρες, αφαιρέστε και ανακατεύετε κάθε ώρα.
Βήμα 7
Προσθέστε κρέμα στην κατεψυγμένη μάζα, κτυπήστε με μπλέντερ ή χτυπήστε ελαφρά, βάλτε την ξανά στον καταψύκτη για μισή ώρα. Χωρίστε το σορμπέ σε μπολ και σερβίρετε. Για ενήλικες, λίγο δυνατό αλκοόλ μπορεί να χυθεί στο κάτω μέρος του μπολ. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με φύλλα μέντας και μια φέτα ακτινίδιο.
