Το Pilaf είναι ένα νόστιμο και πλούσιο ανατολίτικο πιάτο φτιαγμένο από ρύζι και κρέας. Το κρέας λαμβάνεται συνήθως από βόειο κρέας, αρνί ή χοιρινό. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια οικονομική έκδοση πιλάφι - από κοτόπουλο, το οποίο αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο και αρωματικό.
Είναι απαραίτητο
- - κοτόπουλο βάρους 1-1,5 kg ·
- - ρύζι - 500 γραμ.
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - καρότα - 2 τεμ.
- - σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- - άλας;
- - πιπέρι
- - φυτικό έλαιο - 100 ml.
- - zira - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - κουρκούμη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - barberry - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ένα πραγματικό καζάνι από χυτοσίδηρο είναι πιο κατάλληλο για μαγείρεμα πιλάφι. Η φροντίδα του χρειάζεται κατάλληλη. Πριν από την πρώτη χρήση, το καζάνι πρέπει να πλυθεί καλά, να σκουπιστεί στεγνό, να λιπανθεί μέσα με φυτικό λάδι και να τοποθετηθεί σε θερμαινόμενο φούρνο για μια ώρα για να αναφλεγεί. Έτσι το λάδι θα δημιουργήσει μια αντικολλητική μεμβράνη, η οποία θα κορεστεί με το άρωμα πιλάφι με κάθε μαγείρεμα. Το καζάνι πρέπει να πλένεται χωρίς καθαριστικά · δεν πρέπει να τρίβεται με μεταλλικά σφουγγάρια. Εάν, ωστόσο, το φαγητό είναι καμένο, απλά πρέπει να βράσετε το καζάνι με νερό.
Βήμα 2
Εάν δεν υπάρχει καζάνι, θα γίνει κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα ή τηγάνι. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε καλά. Το λάδι λαμβάνεται σε αρκετά μεγάλη ποσότητα, εμποδίζει το ρύζι να κολλήσει.
Βήμα 3
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Πλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το κρέας από τα οστά, είναι πιο βολικό να τρώτε με αυτόν τον τρόπο, αλλά με τα οστά η γεύση του πιλάφι θα είναι πιο έντονη.
Βήμα 5
Προσθέστε το κοτόπουλο στο κρεμμύδι, τηγανίστε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, προσθέτουμε στο καζάνι, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
Βήμα 7
Σεζόν με αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε μπαχαρικά. Αντί για κύμινο, κουρκούμη και βατόμουρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο καρύκευμα για πιλάφι. Τα μπαχαρικά στο πιλάφι διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο, η παρουσία τους είναι υποχρεωτική.
Βήμα 8
Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από το κοτόπουλο έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας. Καλύψτε το καζάνι με καπάκι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Ο ζωμός πρέπει να γαργαλάει ελαφρώς και να μην βράζει.
Βήμα 9
Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό πέντε έως έξι φορές, έως ότου το νερό γίνει διαυγές. Αυτό γίνεται για να ξεπλυθεί το άμυλο από τους πυρήνες έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 10
Βάλτε απαλά το ρύζι στο κρέας, λειαίνετε, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το ρύζι έτσι ώστε να καλύψει το ρύζι κατά δύο εκατοστά. Πιέστε τα γαρίφαλα σκόρδου στο ρύζι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι - περίπου είκοσι λεπτά.
Βήμα 11
Ανακατεύετε το κοτόπουλο με ρύζι πριν το σερβίρετε. Πασπαλίζουμε για γεύση με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα - άνηθο, μαϊντανό, κρεμμύδι, κόλιαντρο. Σερβίρετε πιλάφι με σαλάτα λαχανικών.
