Η κύρια διαφορά μεταξύ του Ουζμπεκιστάν πιλάφι και άλλων συνταγών είναι η χρήση λιπαρού αρνιού στο μαγείρεμα. Χάρη σε αυτό το μαγειρικό μυστικό, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε αρωματικά και εύθρυπτα πιλάφι στο σπίτι μόνοι σας. Αγοράστε ένα παχύρρευστο καζάνι εκ των προτέρων, στο οποίο μαγειρεύεται παραδοσιακά το πραγματικό Ουζμπεκιστάν πιλάφι.
Είναι απαραίτητο
- - καρότα (4 τεμ.)
- - κρεμμύδια (2 τεμ.)
- - Ποικιλία ρυζιού "Devzira" (670 g)
- - Ηλιέλαιο (160 ml).
- - Πρόβειο λίπος (560-600 g)
- - σκόρδο (1-2 κεφάλια)
- -άλας;
- - καρύκευμα κύμινο ή κύμινο (4 g).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα καρότα και, στη συνέχεια, κόψτε το μήκος και το πλάτος, ώστε να πάρετε κύβους (πάχους 5-7 mm). Κόψτε το κρεμμύδι με τη μορφή μισών δαχτυλιδιών. Όταν επιλέγετε καρότα για πιλάφι, είναι προτιμότερο να πάρετε μια νέα καλλιέργεια. Αυτό θα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό. Οι Ουζμπεκιστάν μαγειρεύουν πιλάφι χρησιμοποιώντας κίτρινα καρότα, αλλά αυτός ο τύπος είναι δύσκολο να βρεθεί στη ρωσική αγορά τροφίμων.
Βήμα 2
Προγεμίστε το ρύζι με νερό και αφήστε για 30-50 λεπτά. Η ποικιλία Desira είναι ιδανική για μαγείρεμα, καθώς οι κόκκοι δεν κολλάνε μεταξύ τους και γίνονται διαφανείς στο τέλος του μαγειρέματος.
Βήμα 3
Ρίξτε λάδι στο καζάνι, περιμένετε να θερμανθεί. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στο λάδι. Εάν κάνατε τα πάντα σωστά, το λάδι θα τσιμπήσει πολύ. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός από το λαχανικό.
Βήμα 4
Προσθέστε το αρνί σε κύβους στο κρεμμύδι. Μην ξεχάσετε να προεπεξεργαστείτε το κρέας και να αφαιρέσετε τις υπερβολικές φλέβες. Ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Ρίξτε νερό στο καζάνι για να κλείσετε το κρέας και τα λαχανικά πάνω από 2-4 εκ. Τοποθετήστε το κεφάλι του σκόρδου στο κέντρο, το οποίο πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστεί. Αλας. Περιμένετε να σιγοβράσει και αφαιρέστε το σκόρδο.
Βήμα 6
Ρίξτε το ρύζι στο καζάνι, λείο με ξύλινη σπάτουλα. Παρακολουθήστε την ποσότητα νερού που πρέπει να καλύπτει τα δημητριακά. Όταν το μεγαλύτερο μέρος του νερού εξατμιστεί, επιστρέψτε το σκόρδο στη μέση του πιάτου και, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με κύμινο. Αφήστε να εγχυθεί για λίγο.
