Το Pilaf έχει από καιρό μετατραπεί σε ένα καθολικό πιάτο, το οποίο τώρα παρασκευάζεται όχι μόνο στην Κεντρική Ασία, αλλά και σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένων των ευρωπαϊκών. Είναι αλήθεια ότι οι συνταγές για το μαγείρεμα πιλάφι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, καθώς κάθε μεμονωμένο έθνος έχει τα δικά του μυστικά και τεχνολογίες μαγειρικής για ένα τόσο υπέροχο, όμορφο και πολύ ικανοποιητικό πιάτο. Έτσι, για παράδειγμα, υπάρχει μια ειδική έκδοση της προετοιμασίας του ιρανικού πιλάφι, και η ιδιαιτερότητα ενός τέτοιου πιάτου είναι η χρήση προϊόντων που δεν είναι χαρακτηριστικά για το κλασικό πιλάφι.
Μπορείτε επίσης να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ιρανικό πιλάφι, παρασκευασμένο σύμφωνα με μια πολύ απλή συνταγή χρησιμοποιώντας την πιο μέτρια γκάμα προϊόντων.
Έτσι, για την προετοιμασία του ιρανικού πιλάφι, θα χρειαστείτε έναν πολύ μικρό κατάλογο προϊόντων διατροφής σε μικρές ποσότητες:
- μεγάλο κεφάλι σκόρδου
- λεπτό ρύζι μακριού κόκκου, όπως η Indica, δύο γεμάτα ποτήρια
- μεγάλα κρεμμύδια 2 κρεμμύδια
- χοντρό αλάτι βράχου κατά την κρίση σας
- ένα μεγάλο καρότο
- σταφίδες 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ένα πικάντικο μείγμα από διάφορες πιπεριές και κάρυ 1 κουταλάκι του γλυκού
- πολτός αρνιού στα οστά 460 g
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι 70 ml
Συνταγή
Ρίχνουμε τις πλυμένες σταφίδες και το ρύζι Indica με μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό σε διαφορετικά δοχεία. Κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε μεσαίες λωρίδες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι του απαιτούμενου όγκου, ρίχνουμε ένα μείγμα πιπεριών και κάρυ στο καυτό λάδι και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλλά μόνο αφού αρχίσει να γίνεται αισθητό το άρωμα από τα καρυκεύματα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Με ένα κουτάλι, βγάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα μετά από μια ορισμένη χρονική περίοδο.
Κόβουμε τον πολτό αρνιού στο κόκκαλο σε μικρά κομμάτια, αλάτι και τηγανίζουμε σε αρωματισμένο λάδι, μόλις ροδίσει σε όλες τις πλευρές, προσθέτουμε καραμελωμένα κρεμμύδια με καρότα και τηγανίζουμε τα υλικά για 3-5 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις πρησμένες σταφίδες και το ρύζι στο ίδιο καζάνι, το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο πρέπει να χυθεί. Ρίχνουμε τα υλικά με καθαρό νερό, έτσι ώστε το ρύζι να καλύπτεται από δύο δάχτυλα, αλάτι το πιλάφι. Και μετά από αυτό, το καζάνι πρέπει να κλείσει με καπάκι και η φωτιά να γίνει ελάχιστη.
Μπορείτε να ανακατέψετε το ιρανικό πιλάφι μόνο μετά από δέκα λεπτά, μετά το οποίο πρέπει να κολλήσετε ένα κεφάλι σκόρδου στο κεντρικό μέρος αυτού του πιάτου. Το κάτω μέρος του σκόρδου κόβεται, όπου μεγαλώνει η ρίζα, το άρωμα θα μουλιάσει πιο έντονα το πιάτο. Για άλλη μια φορά, καλύψτε το καζάνι με ιρανικό πιλάφι σφιχτά και συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς ανάδευση για δεκαπέντε λεπτά.
