Το Khachapuri, ένα δημοφιλές ανατολίτικο πιάτο, μπορεί συχνά να βρεθεί έτοιμο προς πώληση. Δυστυχώς, το έτοιμο khachapuri παράγεται συνήθως σύμφωνα με μια συνταγή που διαφέρει σημαντικά από την παραδοσιακή. Για να δοκιμάσετε αληθινό khachapuri, είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε στο σπίτι.
Δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξετε khachapuri με τα χέρια σας - μπορείτε να τα ψήσετε τόσο από ζαχαροπλαστική όσο και από ζύμη βουτύρου. Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο είναι πιο νόστιμο αν φτιάχνετε χαχαπούρι από σφολιάτα με αλατισμένο τυρί. Εάν δεν έχετε εμπειρία με ζαχαροπλαστική, μπορείτε να ψήσετε το χαχαπούρι από τη συνηθισμένη άζυμη ζύμη. Αλλά η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι πολύ πιο πλούσια αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε khachapuri από σφολιάτα και να μην μετανιώσετε τη γέμιση.
Για να ψήσουμε το khachapuri από σφολιάτα, χρειαζόμαστε: δύο κιλά έτοιμα σφολιάτα, τρία αυγά, 900 γραμμάρια τυριού suluguni, τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο, 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• Ξεπαγώστε τη ζύμη και ξεδιπλώστε τη σε μια λεπτή στρώση (η τυλιγμένη ζύμη δεν πρέπει να έχει πάχος περισσότερο από τρία χιλιοστά).
• Κόψτε την τυλιγμένη ζύμη σε 10 πανομοιότυπα τετράγωνα, και βάλτε τη γέμιση στο κέντρο καθενός από αυτά - τριμμένο τυρί, βούτυρο πουρέ με πιρούνι, αλάτι για γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα και άλλα μπαχαρικά στη γέμιση.
• Διπλώστε τις άκρες κάθε τετραγώνου σε σχήμα φακέλου και πιέστε και, στη συνέχεια, πιέστε απαλά το khachapuri με τις παλάμες σας.
• Τυλίξτε κάθε τετράγωνο τυριού σε επίπεδο κύκλο, το μέγεθος του οποίου θα ήταν το μέγεθος του ταψιού.
• Πασπαλίστε ελαφρά ένα ταψί με νερό και τοποθετήστε το χαχαπούρι πάνω του.
• Στείλτε το πιάτο khachapuri σε φούρνο προθερμασμένο στους 210 βαθμούς και ψήστε για 15 λεπτά χωρίς να μειώσετε τη θερμότητα.
• Το έτοιμο khachapuri μπορεί να χυθεί ελαφρώς με λιωμένο βούτυρο στην κορυφή και να σερβιριστεί ζεστό, αφού τεμαχιστεί σε μερίδες.
