Τα μανιτάρια γάλακτος είναι μανιτάρια ιδανικά για τουρσί. Ωστόσο, είναι αρκετά κατάλληλα για τηγάνισμα. Είναι αλήθεια, για να γίνει το τελικό πιάτο νόστιμο, πρέπει πρώτα να απαλλαγείτε από το γαλακτώδες χυμό στο προϊόν. Αυτό δεν είναι τόσο εύκολο να γίνει.
Τα αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια γάλακτος είναι μια πραγματική λιχουδιά. Δεν είναι δύσκολο να διατηρηθούν αυτά τα μανιτάρια νόστιμα, αν και αυτή η διαδικασία είναι πολύ χρονοβόρα. Εκτός από το αλάτισμα και το τουρσί, τα μανιτάρια γάλακτος είναι επίσης κατάλληλα για τηγάνισμα, αλλά έτσι ώστε το τελικό πιάτο να μην έχει πικρή στο τέλος, το προϊόν πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε νερό για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια να βράσει.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια λευκού γάλακτος με πατάτες
Πριν ξεκινήσετε να τηγανίζετε μανιτάρια, πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένοι για αυτήν τη διαδικασία. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τα μανιτάρια - αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια και, στη συνέχεια, διαχωρίστε τα "καλύμματα" από τα "πόδια". Μετά από αυτό, τα μανιτάρια θα πρέπει να χύνονται με κρύο νερό, να αφήνονται για μερικές ώρες (η βρωμιά που δεν θα μπορούσε να καθαριστεί θα εξαφανιστεί) και μετά τον καθορισμένο χρόνο, αλλάξτε το νερό σε καθαρισμό. Είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τα μανιτάρια γάλακτος σε νερό για δύο ημέρες, κατά τη διάρκεια του οποίου το νερό πρέπει να αλλάξει τουλάχιστον πέντε φορές.
Μετά το μούλιασμα, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν (ένα επιπλέον μέτρο για να απαλλαγούμε από τον γαλακτώδη χυμό). Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να κοπούν, να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα, να γεμίσουν με κρύο αλατισμένο νερό και να βάλουν φωτιά. Αφού βράσει, βράστε τα μανιτάρια για 30 λεπτά και αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, αναποδογυρίστε τα αμέσως σε ένα σουρωτήρι. Για να κάνετε το τελικό πιάτο νόστιμο και όμορφο στην εμφάνιση, δεν μπορείτε να βάλετε ταυτόχρονα πατάτες και μανιτάρια στο τηγάνι (παίρνετε κουάκερ). Πρώτα, πρέπει να τηγανίσετε τα μανιτάρια (μέχρι να ροδίσουν), μόνο μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, κομμένες σε κομμάτια εκ των προτέρων, στα μανιτάρια γάλακτος. Η ετοιμότητα του πιάτου πρέπει να καθορίζεται από την απαλότητα των πατατών.
Αξίζει να θυμόμαστε ότι τα "πόδια" των μανιταριών, ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, παραμένουν σκληρά, επομένως είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα σούπας και να παίρνετε μόνο "καπέλα" για το τηγάνισμα.
