Η κονσερβοποίηση ντοματών είναι ένας τρόπος συγκομιδής λαχανικών που σας επιτρέπει να διατηρείτε τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε τελική ανάλυση, εάν ακολουθούνται όλοι οι κανόνες για το τουρσί και τουρσί ντομάτας, τότε τα κενά αποθηκεύονται για αρκετούς μήνες έως ότου ανοίξουν τα κουτιά.
Εάν πριν από την κονσερβοποίηση οι ντομάτες και τα βότανα / βότανα πλύθηκαν καλά, το αλάτι και τα μπαχαρικά ελήφθησαν στις απαιτούμενες αναλογίες και αρκετή μαρινάδα χύθηκε στο βάζο, τότε δεν θα πρέπει να υπάρχει πρόβλημα με την ασφάλεια του προϊόντος. Ωστόσο, σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με τη συνταγή ή μη εξουσιοδοτημένης αλλαγής στις αναλογίες των προϊόντων, είναι συχνά συχνή αλλοίωση των κενών. Η άλμη μπορεί να γίνει θολό και οι ντομάτες σε βάζα να γίνουν άσχημες για πολλούς άλλους λόγους.
Γιατί το τουρσί με ντομάτες μεγαλώνει θολό και τα δοχεία εκρήγνυνται
- Χρησιμοποιήθηκαν ντομάτες χαμηλής ποιότητας. Για κονσερβοποίηση, θα πρέπει να παίρνετε λαχανικά χωρίς φθορές και να σαπίζετε, διαφορετικά, με υψηλό βαθμό πιθανότητας, τα τεμάχια εργασίας θα φθαρούν στο εγγύς μέλλον.
- Χρησιμοποιήθηκαν κακώς πλυμένες ντομάτες και βότανα.
- Υπήρχε έλλειψη σωστής αποστείρωσης δοχείων και καπακιών. Γενικά, για την αλάτιση οποιουδήποτε προϊόντος, η καθαριότητα και η στειρότητα των πιάτων είναι ο πρωταρχικός παράγοντας, επηρεάζει κυρίως την ασφάλεια των τεμαχίων εργασίας.
- Τα κουτιά τυλίχθηκαν άσχημα. Το γεγονός είναι ότι όταν τα δοχεία δεν είναι σφραγισμένα, εισέρχεται αέρας σε αυτά, γεγονός που προκαλεί τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.
- Η συνταγή για κονσερβοποίηση τομάτας δεν ακολουθήθηκε, για παράδειγμα, τα προϊόντα λήφθηκαν σε μικρότερους όγκους ή εξαιρέθηκαν εντελώς.
Τι πρέπει να κάνετε εάν τα βάζα με ντομάτες είναι πρησμένα και η άλμη είναι θολό
Πριν τοποθετήσετε κονσερβοποιημένες ντομάτες για αποθήκευση για το χειμώνα, πρέπει πρώτα να διατηρήσετε τα κενά σε "καραντίνα" σε δροσερό μέρος για 10 ημέρες. Εάν μετά από αυτό το διάστημα η άλμη στα βάζα παραμένει διαφανής και τα καπάκια δεν είναι πρησμένα, τότε οι ντομάτες μπορούν να αφαιρεθεί στο υπόγειο ή στο κελάρι για "χειμώνα". Εάν σε ορισμένα βάζα η μαρινάδα έχει θολώσει, τότε πρέπει να εκτελεστούν οι ακόλουθες εργασίες:
- αφαιρέστε τις ντομάτες από βάζα και ξεπλύνετε με αλατούχο διάλυμα (κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού).
- φτιάξτε μια νέα άλμη ή βράστε την παλιά για 5-7 λεπτά (το πρώτο είναι προτιμότερο).
- Ξεπλύνετε καλά τα βάζα, αποστειρώστε και στη συνέχεια γεμίστε τα με λαχανικά και πλυμένα βότανα.
- ρίξτε βραστό αλατόνερο σε βάζα και τυλίξτε με νέα αποστειρωμένα καπάκια.
Είναι εντάξει να τρώτε ντομάτες εάν η άλμη έχει γίνει θολό, το δοχείο "εκρήγνυται"
Το αν οι ντομάτες από μια συννεφιά άλμη είναι κατάλληλες για φαγητό ή όχι εξαρτάται από τη στιγμή που τα λαχανικά βρίσκονται στο βάζο, την ακεραιότητα των φρούτων. Εάν έχουν περάσει περισσότερες από 10 ημέρες μετά τη ραφή, τα λαχανικά δεν έχουν σπάσει, τότε μπορείτε να τα φάτε, απλά πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε τα φρούτα με καθαρό νερό.
