Εάν ξεχάσετε ένα μπουκάλι κρασί στον καταψύκτη ή στον κορμό ενός αυτοκινήτου που στέκεται στο δρόμο και το ευγενές ποτό είναι παγωμένο, μην βιαστείτε να αναστατωθείτε. Όταν καταψύχεται, το κρασί δεν χάνει πάντα τη γεύση του ανεπανόρθωτα. Είναι πολύ πιθανό να μπορεί να σωθεί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποψύξτε απαλά το κρασί σε θερμοκρασία δωματίου. Μην προσπαθήσετε να βάλετε το μπουκάλι σε ζεστό νερό - μπορεί να σκάσει λόγω αλλαγών θερμοκρασίας. Μην ανακινείτε και μην γυρίζετε το μπουκάλι έως ότου το κρασί ξεπαγώσει τελείως και στη συνέχεια ανοίξτε απαλά. Εάν το κρασί δεν είναι πλήρως κατεψυγμένο και οι πάγοι πάγου επιπλέουν σε αυτό, μην τους αφαιρέσετε, αφήστε τους να λιώσουν εντελώς και να διαλυθούν. Το κρασί που έχει στραγγιστεί από τον πάγο θα είναι ισχυρότερο, καθώς το νερό που περιέχεται σε αυτό θα παγώσει εν μέρει και το αλκοόλ θα παραμείνει. Άλλωστε, το μπουκέτο του θα καταστραφεί.
Βήμα 2
Μετά την απόψυξη, ένα ίζημα μπορεί να εμφανιστεί στο κάτω μέρος της φιάλης - αυτός είναι ο σχηματισμός των τρυγικών κρυστάλλων. Μην το ανακινείτε, αλλά στραγγίστε προσεκτικά και φιλτράρετε το ποτό χωρίς να περιμένετε να διαλυθεί το ίζημα (αυτό θα συμβεί εάν συνεχιστεί η θέρμανση). Εάν κουνήσετε το μπουκάλι, θα πρέπει να ηρεμήσει για μία ή δύο ημέρες. Το στραγγισμένο κρασί θα είναι λιγότερο ξινό και θα φωτίζει ελαφρώς. Οι ειδικοί χρησιμοποιούν την ψύξη του κρασιού για να το καθαρίσουν και να το ξεκαθαρίσουν, αλλά στο σπίτι δεν πρέπει να προσπαθήσετε να το κάνετε αυτό.
Βήμα 3
Το πόσο αλλάζει η γεύση του κρασιού μετά το πάγωμα εξαρτάται από τον τύπο του. Το κόκκινο θα χάσει αναπόφευκτα όλη την αξιοπρέπεια του, η γεύση του θα επιδεινωθεί αισθητά. Από την άλλη πλευρά, η κατάψυξη έχει συχνά ευεργετική επίδραση στο λευκό κρασί - γίνεται πιο μαλακό, πιο αρμονικό, πιο γλυκό, το άρωμα εντείνεται και φαίνεται πιο απαλό. Φυσικά, αυτό ισχύει εάν αγοράσατε πραγματικό κρασί - εάν συναντήσετε ένα ψεύτικο προϊόν, είναι αδύνατο να προβλεφθούν οι αλλαγές που θα συμβούν μετά το πάγωμα.
Βήμα 4
Όταν παγώσει, το κρασί διαστέλλεται πολύ και μπορεί να σπάσει το μπουκάλι ή να σπρώξει τον φελλό και να τελειώσει. Επομένως, προσπαθήστε ακόμα να μην το αφήσετε στο κρύο για μεγάλο χρονικό διάστημα, και εάν πρέπει να ψύξετε ένα μπουκάλι κρασί πριν το σερβίρετε, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε σε δοχείο με κρύο νερό ή πάγο για μιάμιση ώρα.
