Η ανθρωπότητα απολαμβάνει ένα ποτό όπως το κρασί για περισσότερες από μία χιλιετίες. Χρησιμοποιήθηκε τόσο για ευχαρίστηση όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Σήμερα το κρασί είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα ποτά σε πολλές χώρες του κόσμου.
Η διαδικασία παρασκευής κόκκινου κρασιού είναι γνωστή στην ανθρωπότητα για περίπου 7000 χρόνια σε χώρες όπως η Μεσοποταμία, η Μικρά Ασία και η Δυτική Ασία, η Αίγυπτος, η Ρώμη, η Αρχαία Ελλάδα και οι ευρωπαϊκές χώρες. Και η συνταγή βελτιώνεται συνεχώς.
Το κόκκινο κρασί παρασκευάζεται από κόκκινα φρούτα και μούρα. Το χρώμα του κυμαίνεται από σκούρο ρουμπίνι με μοβ απόχρωση έως ζουμερό γρανάτη με καστανή λάμψη. Αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι τα νεαρά κρασιά έχουν πιο σκούρο χρώμα από τα ώριμα. Αυτό συμβαίνει επειδή η ένταση του χρώματος μειώνεται με την ηλικία. Στα κόκκινα σταφύλια περιλαμβάνονται τα Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere και Malbec.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ο χυμός των κόκκινων σταφυλιών είναι άχρωμος. Το κρασί αποκτά κόκκινο χρώμα χάρη στα λάκκα και τα δέρματα των μούρων. Προστίθενται λευκά σταφύλια για κορεσμό του χρώματος. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του κρασιού είναι η ποσότητα ζάχαρης, η οποία καθορίζει τον τύπο του κρασιού - ξηρό, ημι-γλυκό ή γλυκό.
Ένα ποιοτικό κρασί, ακόμη και κόκκινο, πρέπει να είναι καθαρό. Εάν μπορείτε να δείτε την υφή του τραπεζομάντιλου μέσα από ένα γεμάτο ποτήρι, τότε το κρασί είναι καλής ποιότητας. Για νεαρό κρασί, γίνονται δεκτές αποχρώσεις από κεράσι, ρόδι, ρουμπίνι και μοβ. Καθώς το ποτό μεγαλώνει, το χρώμα του αλλάζει, από το πορτοκαλί στο χρώμα των πλακιδίων, ή ακόμη και αποκτά το χρώμα των κρεμμυδιών.
Για παράδειγμα, τα νεαρά κρασιά Μπορντό έχουν πλούσιο ρουμπίνι χρώμα και το εύρος γεύσης αντιπροσωπεύεται από ενδιαφέρουσες νότες καπνού, πιπεριού, αποξηραμένων φρούτων και σοκολάτας.
Όταν επιλέγετε μια θύρα, καθοδηγηθείτε από ένα θαμπό χρώμα. Σε τελική ανάλυση, μια τάρτα ποικιλία σταφυλιών χρησιμοποιείται για την παραγωγή της. Ο χυμός τέτοιων σταφυλιών ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για αρκετά χρόνια. Μερικοί τύποι λιμένων ωριμάζουν αργότερα σε γυάλινες φιάλες (για παράδειγμα, Vintage Character port), έτσι το χρώμα του κρασιού εξασθενεί, αλλά η γεύση γίνεται ευγενής και πλούσια.
Όταν αγοράζετε κρασί, προσέξτε τις ακόλουθες αποχρώσεις: ένα μπουκάλι μόνιμου κρασιού δεν θα σφραγιστεί ποτέ με πλαστικό φελλό και η ετικέτα του πραγματικού κόκκινου κρασιού περιέχει πλήρεις πληροφορίες σχετικά με τον παραγωγό, τον τόπο και την ημερομηνία της συγκομιδής.
Τώρα ξέρετε πώς να επιλέξετε ποιοτικό κρασί ανά χρώμα. Μην ξεχνάτε ότι τα κόκκινα κρασιά ταιριάζουν καλύτερα με κρέας και κυνήγι και τα λευκά ταιριάζουν καλύτερα με ψάρια και θαλασσινά. Διάφορα τυριά, φρούτα και ελαφριά σνακ θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρασί.
