Κάθε οικογένεια, ανεξάρτητα από την πηγή απόκτησης φρούτων, στο τέλος του καλοκαιριού ξεκινά ενεργά τη συγκομιδή για το χειμώνα, προκειμένου να διαφοροποιήσει το μενού όλο το χρόνο και να απολαύσει νόστιμα και αρωματικά δώρα από δάση, χωράφια και κήπους λαχανικών. Ο Αύγουστος είναι ο πιο άφθονος μήνας για τη συγκομιδή, οπότε η δουλειά θα είναι έντονη. Πρέπει να εφοδιαστείτε με τη δύναμη και την υπομονή για να συλλέξετε και να επεξεργαστείτε φρούτα.
Εάν τα μέσα της θερινής περιόδου αφιερώνονταν κυρίως στη συγκομιδή μούρων και φρούτων, τότε τα καθήκοντα προτεραιότητας του Αυγούστου είναι τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Για να πάρετε νόστιμα παρασκευάσματα με τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών, είναι απαραίτητο να καλλιεργήσετε ή να αγοράσετε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας και, χωρίς να καθυστερήσετε τη διαδικασία επεξεργασίας, ξεκινήστε αμέσως τη συγκομιδή.
Έτσι, στις αρχές του μήνα, αρχίζουν να ωριμάζουν πιπεριές, κολοκύθια, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και σκόρδο. Όσοι δεν είχαν χρόνο να προετοιμάσουν μαϊντανό, κόλιανδρο, βασιλικό και άνηθο για το χειμώνα, καταφέρνουν να το κάνουν τον Αύγουστο. Μπορούν να αλατιστούν, να στεγνώσουν ή απλά να καταψυχθούν. Στον κήπο, τα αγγούρια και οι ντομάτες, τα κολοκύθια, τα πράσινα φασόλια, το κουνουπίδι και τα τεύτλα αρχίζουν να ωριμάζουν ενεργά. Μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε νεαρό καλαμπόκι.
Ο Αύγουστος είναι η ώρα για το τροχαίο και τουρσί ντομάτας, κολοκυθιών, αγγουριών και πιπεριών, μεμονωμένα ή με τη μορφή σαλάτας. παρασκευή adjika, τριμμένο χρένο με σκόρδο, lecho, σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά, κολοκυθάκια ή χαβιάρι μελιτζάνας. Τα λαχανικά του Αυγούστου μπορούν να αλατιστούν και να τυλιχτούν φρέσκα ή τηγανητά.
Τα φασόλια είναι ιδανικά για την προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα με κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και ντομάτες. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε με άλλα λαχανικά. Μια τέτοια λιχουδιά θα γίνει πραγματικό εύρημα ελλείψει χρόνου ή απροσδόκητης επίσκεψης από τους επισκέπτες. Απλά πρέπει να ανοίξετε το βάζο και να βάλετε το περιεχόμενο σε ένα μπολ σαλάτας.
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες σάλτσες για το χειμώνα. Θα είναι μια μεγάλη βοήθεια για να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια των νοικοκυρών. Ένας τέτοιος επίδεσμος αποτελεί τη βάση του πρώτου μαθήματος και εξοικονομεί σημαντικά χρόνο για την προετοιμασία του. Μερικά από αυτά, όπως το ντύσιμο τουρσί, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ. Αρκεί να ζεσταθεί ελαφρώς, απλώνεται σε ψωμί και μια ασυνήθιστη λιχουδιά είναι έτοιμη.
Τον τελευταίο μήνα της θερινής περιόδου, ξεκινά μια ενεργή ώρα για τα μανιτάρια. Μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια μελιού, chanterelles, boletus, boletus, boletus και άλλα μανιτάρια μπορούν να τουρσί, αλατισμένα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα βραστά και φρέσκα.
Η πρώτη συγκομιδή πεπονιών και κολοκυθών βρίσκεται σε εξέλιξη. Τα πεπόνια και τα καρπούζια είναι ιδανικά για τουρσί. Στις αρχές έως τα μέσα Αυγούστου, μπορείτε να επιλέξετε σμέουρα και βατόμουρα. Φεύγουν ήδη, αλλά υπάρχουν ακόμα αρκετά μούρα για να φτιάξουν μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Τα πρώτα αχλάδια και τα βερίκοκα βρίσκονται στο δρόμο, και από τα μέσα του μήνα είναι ώρα να μαζέψετε μήλα, κεράσια και δαμάσκηνα. Μπορούν να κονσερβοποιηθούν, να στεγνώσουν, να μετατραπούν σε ζαχαρωμένα φρούτα, μαγειρεμένες μαρμελάδες, μαρμελάδες, χυμούς, κονσέρβες, κλειστές κομπόστες, κατεψυγμένα.
Προκειμένου να διατηρηθούν υγιή και νόστιμα παρασκευάσματα, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά τους κανόνες για την προετοιμασία και τη συντήρηση των πρώτων υλών. Τότε η εργασία δεν θα είναι μάταια, τα δοχεία με τα φρούτα δεν θα εκραγούν και το περιεχόμενό τους δεν θα φθαρεί.
