Το Sauerkraut είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που, όταν καταναλώνεται καθημερινά, αυξάνει την ανοσία και ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Για να προετοιμάσετε το πιο χρήσιμο φαγητό, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή ζύμωσης του προϊόντος, καθώς και να τηρείτε το σεληνιακό ημερολόγιο.
Ποια είναι τα οφέλη του λάχανο τουρσί
Το Sauerkraut είναι ένα απίστευτα υγιές προϊόν. Το όφελος της τροφής είναι η παρουσία πολλών βιταμινών, μιας μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών. Επιπλέον, το λάχανο τουρσί είναι πηγή βιταμίνης C, η οποία παραμένει στο προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια (ενώ κατά την αποθήκευση συνηθισμένου λάχανου με κεφαλές λάχανου, αυτή η βιταμίνη γίνεται όλο και λιγότερο κάθε μέρα).
Η άλμη με λάχανο είναι επίσης χρήσιμη. Το προϊόν περιέχει πολύ κάλιο, νάτριο, σίδηρο, ηλεκτρικό οξύ, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο για την πρόληψη της αναιμίας, των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Τι είδους λάχανο μπορεί να ξινίσει
Δεν είναι όλες οι ποικιλίες λάχανου κατάλληλες για ζύμωση, αλλά μόνο εκείνες που περιέχουν επαρκή ποσότητα σακχάρων. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες μέσης ωρίμανσης και καθυστερημένης ωρίμανσης πληρούν αυτήν την απαίτηση, ωστόσο, ειδικά για αποξήρανση και μακροχρόνια αποθήκευση, θα πρέπει να επιλέξετε λαχανικά από τις ακόλουθες ποικιλίες και υβρίδια: Snow White, Grandslam F1, Geneva F1, Mara, Podarok, Polar, Σλάβα.
Η ετοιμότητα του λάχανου για τουρσί μπορεί να προσδιοριστεί από την εμφάνιση και τη γεύση του: τα ώριμα λαχανικά σχηματίζουν μια πυκνή ελαφριά κεφαλή λάχανου, τα φύλλα αποκτούν ζουμερότητα και ελαφριά γλυκύτητα.
Πότε να ζυμώσετε το λάχανο τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο του 2018
Ο Οκτώβριος και ο Νοέμβριος είναι οι καλύτεροι μήνες για την αποξήρανση του λάχανου, γιατί αυτή τη στιγμή ωριμάζουν αυτά τα λαχανικά και ο δροσερός καιρός, που καθιερώνεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το προϊόν έξω (για παράδειγμα, στο μπαλκόνι).
Φυσικά, μπορείτε να ζυμώσετε το λάχανο οποιαδήποτε ημέρα του Οκτωβρίου ή του Νοεμβρίου, ωστόσο, προκειμένου το προϊόν να είναι πραγματικά νόστιμο και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να πραγματοποιηθεί εργασία τις ημέρες του φεγγαριού που μεγαλώνει, ιδανικά την πέμπτη ή έκτη σεληνιακή ημέρα ή τις ημέρες που το σεληνιακό σώμα βρίσκεται στα σημάδια του Κριού, του Ταύρου, του Αιγόκερω ή του Τοξότη. Τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο του 2018, αυτές θα είναι 13, 14, 15, 16, 22, 24 Οκτωβρίου και 8, 9, 10, 11, 12, 13, 19, 20, 21, 22 Νοεμβρίου.
