Οι τηγανίτες είναι ένα ενδιαφέρον πιάτο που ετοιμάζεται με πλούσια γεμίσματα όπως μανιτάρια, κιμά, αυγά και σερβίρεται με γλυκές σάλτσες και γαρνιτούρες. Αλλά πώς να φτιάξετε ζύμη τηγανίτας γρήγορα και χωρίς κομμάτια; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να στραφείτε στην εμπειρία των επαγγελματιών σεφ.
Συστατικά για τη ζύμη
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
- γάλα - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - μιάμιση κουταλιά της σούπας
- αλάτι - μια μεγάλη πρέζα
- φυτικό λάδι - 70 ml.
- αλεύρι - 3 ποτήρια
Μαγειρεύοντας τη ζύμη
Το μυστικό της γρήγορης παρασκευής ζύμης τηγανίτας είναι να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ χειρός. Δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 5 λεπτά για να το μαγειρέψετε.
Είναι τα μαχαίρια του μπλέντερ χειρός που κόβουν τα κομμάτια και ανακατεύουν τη ζύμη πολύ γρήγορα. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει επίσης, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα χτυπητήρι.
Τα αυγά πρέπει να αναμιχθούν με ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι (ενάμισι ποτήρια) και να χτυπηθούν με μπλέντερ. Μετά από αυτό πρέπει να προσθέσετε το μισό αλεύρι και να χτυπήσετε ξανά τα πάντα.
Η ζύμη θα είναι πολύ παχύ, και στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε λίγο γάλα, περίπου 100 ml. Επιτρέπεται ένα μικρό σφάλμα, όχι μεγάλη υπόθεση.
Αφού κτυπήσετε ξανά τη ζύμη με γάλα με ένα μπλέντερ, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι αλεύρι και να χτυπήσετε ξανά.
Κάντε την τελευταία ενέργεια δύο ακόμη φορές και στο τέλος προσθέστε όλο το γάλα στην παχιά ζύμη και κάντε το λείο.
Τα κομμάτια σε παχύρρευστη ζύμη μπαίνουν κάτω από τα μαχαίρια πιο συχνά από ό, τι σε υγρή μορφή, έτσι περισσότερα κομμάτια αναμιγνύονται σε λιγότερη κίνηση των μαχαιριών.
Τηγανίτες τηγανίτες
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στάγουμε λίγο λάδι, απλώνουμε με μια χαρτοπετσέτα.
Η ζύμη περιέχει φυτικό λάδι, οπότε οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν, ακόμα κι αν δεν λιπαίνετε συνεχώς το τηγάνι.
Ρίχνουμε μια μικρή κουτάλα ζύμης στο τηγάνι, περιμένουμε 1 λεπτό και τηγνίζουμε με ένα σουβλάκι. Αναποδογυρίστε και τηγανίστε και από την άλλη πλευρά για 1 λεπτό.
Εάν οι τηγανίτες κολλήσουν στο τηγάνι, προσθέστε περισσότερο βούτυρο στη ζύμη ή λιπάνετε το τηγάνι πριν από κάθε τηγανίτα.
Εάν η ζύμη είναι μαλακή και δυσκολεύεστε να γυρίσετε τηγανίτα, ρίξτε λίγη ζύμη σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ένα αυγό και 2 κουταλιές της σούπας με ένα βουνό αλεύρι εκεί. Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά με ένα μπλέντερ και ανακατέψτε με το χύμα.
Τέτοιες τηγανίτες δεν κολλάνε λόγω του λαδιού, είναι ιδανικές για όλα τα γεμίσματα και πάντα θα σας ευχαριστούν και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
