Οι τηγανίτες είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο πολλών ανθρώπων, αλλά όχι κάθε νοικοκυρά καλλωπίζει το νοικοκυριό της με τέτοια αρτοσκευάσματα, επειδή δεν ξέρει πώς να φτιάξει μια τέτοια ζύμη από την οποία λαμβάνονται πραγματικά νόστιμες τηγανίτες.
Ζύμη τηγανίτας γάλακτος: συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 500 ml γάλακτος
- δύο αυγά;
- 200 γραμμάρια αλεύρι.
- δύο κουταλιές της σούπας λάδι
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι.
Αφαιρέστε τα αυγά και το γάλα από το ψυγείο μία ώρα πριν προετοιμάσετε τη ζύμη για να τα ζεστάνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά και χτυπήστε τα πάντα σε αφράτο αφρό, ρίξτε με γάλα, ανακατέψτε. Κοσκινίστε το αλεύρι δύο ή τρεις φορές μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο και μετά αρχίστε να χτυπάτε το γάλα και τη μάζα των αυγών και προσθέτετε αλεύρι λίγο-λίγο. Μόλις τελειώσει το αλεύρι και η ζύμη αποκτήσει τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας και δεν έχει σβώλους, απενεργοποιήστε το μίξερ, προσθέστε λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά με ένα χτυπητήρι.
Ζύμη τηγανίτας Kefir: συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 500 ml λιπαρού κεφίρ (όσο πιο λιπαρό είναι το κεφίρ, τόσο πιο νόστιμο θα αποδειχθούν οι τηγανίτες).
- δύο αυγά;
- 200 γραμμάρια αλεύρι.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα και αλάτι
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 30 ml φυτικού ελαίου.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε κεφίρ σε αυτά, ανακατεύουμε. Βάλτε το μπολ στη σόμπα και θερμάνετε το περιεχόμενό του στους 40 βαθμούς (σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπερθερμάνετε τη μάζα, διαφορετικά θα κυρτώσει), στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατεύετε τα πάντα γρήγορα. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε το με σόδα και προσθέστε το στο μείγμα κεφίρ-αυγού. Χτυπάμε τα πάντα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια στη ζύμη, προσθέτουμε βούτυρο, ανακατεύουμε και βάζουμε το τηγάνι σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα, αφού προηγουμένως το καλύψαμε με καπάκι.
Νόστιμη ζύμη τηγανιτών στο νερό: συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 500 ml νερού.
- 300 γραμμάρια αλευριού.
- δύο αυγά;
- δύο κουταλιές της σούπας λάδι
- μια πρέζα αλάτι;
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να χνουδωθούν. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα με ζεστό νερό (30-40 μοίρες), ανακατέψτε τα πάντα και μετά ξεκινήστε σταδιακά να εισάγετε αλεύρι, προσπαθώντας να αναμίξετε τα πάντα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ). Η ζύμη για τηγανίτες είναι έτοιμη, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε νόστιμες λεπτές τηγανίτες.
Σε αυτήν τη συνταγή, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες, καθώς εάν, για παράδειγμα, προσθέσετε περισσότερα αυγά, τότε οι τηγανίτες θα γίνουν εύθραυστες, το αλεύρι - παχύ, νερό - θα κολλήσει στο τηγάνι κατά το μαγείρεμα.
